Kaukazietiško stiliaus daržovių ikrai yra originalus ir nekaloringas užkandis, kuris taip pat gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas. Jį galima virti šalyje kepant daržoves ant ugnies ar grotelių. Šiuo atveju daržovių ikrai puikiai tinka kebabams kaip padažui.
Tai būtina
-
- Vasarnamio pasirinkimas:
- 3 baklažanai;
- 3 pomidorai;
- 3 paprikos;
- kalendra
- baziliko
- česnako
- druska
- pipirų pagal skonį.
- 2 variantas:
- 500 g baklažanų;
- 0,5 puodelio graikinių riešutų;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas kalendros žalumynų;
- 3 česnako skiltelės (vidutinės)
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas acto (9%) arba citrinos rūgšties;
- druska
- pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite iešmus ir ant jų uždėkite baklažanus, pomidorus ir paprikas. Baklažanus geriausia dėti ant atskiro iešmo, nes jie užtrunka ilgiau.
2 žingsnis
Patroškinkite daržoves ant atviros ugnies, kartais vartydami iešmus. Virkite daržoves, kol pomidorų ir pipirų odelės apskrus, o baklažanai suminkštės. Patikrinkite baklažanų pasirengimą šakute ar dantų krapštuku.
3 žingsnis
Išvirtus daržovių iešmus nukelkite nuo ugnies. Į puodą supilkite šaltą vandenį, ten po vieną pamerkite karštas daržoves ir nulupkite peiliu. Arba galite tiesiog įdėti juos į plastikinį maišelį ir surišti. Daržovėms atvėsus, išimkite jas iš maišelio ir nulupkite.
4 žingsnis
Iš pipirų pašalinkite sėklas. Daržoves sumalkite maišytuvu arba paprasčiausiai sutrinkite šakute. Į ikrus įpilkite druskos ir juodųjų pipirų. Susmulkinkite česnaką ir žoleles (baziliką, kalendrą) taip pat, kaip ir daržoves.
5 žingsnis
Kaukazo ikrus galima paruošti kepant daržoves orkaitėje. Nuplaukite ir nulupkite baklažaną. Supjaustykite juos apskritimais, padėkite juos į riebalais pateptą skardą ir pašaukite į orkaitę. Kai baklažanai suminkštės, išimkite kepimo skardą ir padėkite į šaldytuvą.
6 žingsnis
Graikinius riešutus ir česnaką sutrinkite į skiedinį arba labai smulkiai supjaustykite. Išmaišykite, pasūdykite, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir smulkiai supjaustytų žolelių. Baklažanus sutrinkite šakute arba supjaustykite maišytuvu.
7 žingsnis
Į baklažaną įpilkite riešutų-česnakų masės ir užpilkite keletą lašų acto (9%) arba citrinos rūgšties. Gerai išmaišykite ikrus.
8 žingsnis
Patiekite kaukazietiškus ikrus kaip užkandį, užtepkite minkštos baltos duonos, juodos duonos skrebučių ir papuoškite žolelėmis. Daržovių ikrai taip pat puikiai tinka kaip padažas prie mėsos patiekalų (pavyzdžiui, šašlykų).
