Daržovių ikrus galima gaminti iš burokėlių, morkų, ropių, baklažanų, cukinijų ir net agurkų. Galima patiekti karštą arba šaltą. Tai puikus tiek atskirai, tiek kaip garnyras prie daugelio mėsos ar žuvies patiekalų.
Baklažanų ikrai
Šis subtilus ir skanus patiekalas turi būti valgomas karštas. Patiekite jį kaip garnyrą su žuvies ar mėsos patiekalais arba aptepkite šviežia duona ar skrebučiais. Norėdami paruošti daržovių ikrus pagal šį 1 kg baklažanų receptą, jums reikės:
- 1 stiklinė grietinės;
- 4 kiaušiniai;
- 3 skiltelės česnako;
- nedidelė krūva petražolių;
- druska.
Baklažanus nuplaukite, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje. Tada nulupkite odą. Supjaustykite minkštimą kubeliais. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į paruoštas daržoves. Įpilkite grietinės ir maišytuvu sutrinkite į vienalytę masę. Išvirkite kiaušinius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Druskos ikrai pagal skonį ir dedami į kiaušinių masę.
Paruoštus baklažanų ikrus įdėkite į plokštelę su čiuožykla, papuoškite virtais kiaušiniais, kapotais griežinėliais ir petražolėmis.
Agurkų ikrai
Marinuoti agurkai yra nuostabūs ikrai, kuriuos paruošti yra gana paprasta. Tai puikus keptos mėsos ir virtų bulvių garnyras.
Ingridientai:
- 500 g marinuotų agurkų;
- 300 g bulvių;
- 300 g morkų;
- 3 svogūnų galvos;
- 3 šaukštai daržovių aliejus;
- nedidelė žalių svogūnų kekė;
- druskos ir pipirų.
Nulupkite 3 didelius svogūnus. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir į jį įpilkite svogūnų. Išsaugokite, kol suminkštės.
Nulupkite marinuotus agurkus, lengvai išspauskite. Supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į keptuvę, kurioje kepami svogūnai. Sumaišykite masę. Indus uždenkite dangčiu ir virkite daržoves ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
Bulves išvirkite į odą pasūdytame vandenyje, tada nulupkite ir supjaustykite. Nulupkite morkas, sutarkuokite stambia tarka. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Paruoštas bulves ir patroškintas morkas suberkite į dubenį su troškintais marinuotais agurkais ir svogūnais. Maišytuvu viską sumaišykite į vienalytę masę. Pagardinkite ikrus druska ir pipirais ir įpilkite likusio augalinio aliejaus. Prieš patiekdami papuoškite smulkintais žaliais svogūnais.
Burokėlių ikrai su krienais
Patiekalas pagal šį receptą yra puikus garnyras drebučiams, želė ar drebuliams. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1 kg burokėlių;
- 100 g krienų;
- druska;
- cukrus;
- actas.
Paimkite vidutinio dydžio burokėlius. Šakniavaisius virkite iki minkštos ant silpnos ugnies, tada šaldykite, nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka.
Nulupkite krienų šaknis ir praleiskite mėsmalę. Tada sumaišykite su burokėliais. Pasūdykite masę pagal savo skonį, įpilkite šiek tiek cukraus ir 9% acto pagal skonį. Po to masę kruopščiai sumaišykite, įdėkite į švarius stiklainius ir susukite dangčius. Burokėlių ikrai su krienais šaldytuve gali būti laikomi iki mėnesio.
