Karštomis vasaromis ypač malonu valgyti ką nors lengvo ir vėsaus. Daugybė žmonių yra paruošę specialių sriubų, tokių kaip rusiška okroshka ant kefyro, ukrainietiškas šaltibarščių sultinys arba, vis labiau populiarėjantis, Uzbekistano chalopas, kuriame visi ingredientai užpildyti kefyru. Šių patiekalų yra daugybė variantų, skonio atspalvius galite pakeisti pasirinkdami skirtingas giros rūšis, įdėdami skirtingų ingredientų, keisdami prieskonius.
Kaip virti okroshka ant giros
Okroshka ant giros receptas yra paprastas ir palieka platų kūrybiškumo lauką. Klasikinei patiekalo versijai reikės šių ingredientų: 1,5 litro ruginės giros, 3-4 bulvės, virtos uniformose, 300 gramų virtos jautienos, 3 kietai virti vištienos kiaušiniai, 1 ilgavaisiai arba 2 trumpi - vaisiniai agurkai, aštrūs žalumynai - krapai ir petražolės, druska ir pipirai, grietinė ir, jei pageidaujama, garstyčios ir krienai. Tarybiniais laikais mėsa okroshkoje dažnai buvo pakeista gydytojo dešra, tačiau sultinga virta jautiena ši šalta sriuba yra daug skanesnė. Paruoškite maistą okroskai - nulupkite kiaušinius ir bulves, nulupkite agurkus nuo agurkų, šaukštu išgriebkite sėklas. Supjaustykite bulves, mėsą ir kiaušinius kubeliais, atsargiai, kad jie būtų vienodi. Ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais. Išmėginkite ridikėlių skilteles, kai pradėsite pjaustyti šakniavaisius - perbrendęs gali būti per daug kartus. Supjaustykite aštrias žoleles. Tam idealiai tinka specialios žalios žirklės. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Okroshka pagrindas dalimis dedamas į gilius dubenėlius arba sriubos dubenėlius, o tada užpilamas šalta gira. Kiekvienas valgytojas gali paragauti šaltos sriubos su grietine, krienais, garstyčiomis, citrinos sultimis. Beje, Vokietijoje populiarus labai panašus patiekalas, tačiau vietoj giros naudojamas gazuotas vanduo su nedideliu kiekiu obuolių acto.
Naminis giros receptas okroshka
Žinomas Rusijos virtuvės žinovas, kulinarijos specialistas ir tinklaraštininkas Maximas Syrnikovas rekomenduoja virti okroshką ant naminės baltos giros. Šis gėrimas pasirodo vidutiniškai saldus ir gazuotas, o ruginis salyklas suteikia jam malonų poskonį. Norint pasigaminti tokią girą namuose, jums reikės šių produktų: 1 šaukšto ruginio salyklo ir tiek pat kvietinių miltų, pusės stiklinės grikių miltų, 10 didelių razinų, 25 gramų presuotų mielių ir 3 litrų vandens.. Vanduo turėtų būti imamas buteliuose, nevirintas ar iš čiaupo. Kvaso raugas ruošiamas maišant kvietinius miltus su mielėmis ir trupučiu šilto vandens. Atidėkite į šiltą vietą. Užvirkite litrą vandens ir įmaišykite jame grikių miltus. Leiskite atvėsti iki kūno temperatūros ir supilkite raugą. Razinų neplaukite, o tiesiog įdėkite į girą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite per naktį kambario temperatūroje. Kvasą geriausia virti keramikiniame puode. Po 24 valandų supilkite likusį vandenį, išmaišykite ir išpilstykite girą į butelius. Įdėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms.
Chill arba okroshka su burokėlių sultiniu
Baltarusijos šaldymo parduotuvė džiugina vegetarus. Klasikiniame baltarusiškame šaltojo aušintuvo recepte nėra mėsos gaminių. Jums reikės 0,5 kilogramo jaunų burokėlių kartu su viršūnėmis, apie 1 l burokėlių giros, taip pat apie 4 mažus baltus svogūnus, 4 kietai virtus kiaušinius, 2–3 šviežius trumpavaisius agurkus, krapus, salierus, druską, pipirus, Grietinė. Burokėliai nuplaunami ir užplikomi 3 litrais šalto vandens. Norėdami gauti ryškią spalvą ir įdomų skonį, įpilkite maždaug pusę arbatinio šaukštelio obuolių sidro acto. Virkite sultinį, kol liks apie 500 ml. Išimkite burokėlius ir supilkite girą. Virinama ir laikoma šaldytuve. Nulupkite ir supjaustykite burokėlius kubeliais, taip pat supjaustykite agurkus, iš kurių pirmiausia pašalinate odą. Susmulkinkite viršūnes. Supjaustykite aštrias žoleles ir sumalkite su druska. Supjaustykite kiaušinius ir sumaišykite juos su anksčiau sumaltais maisto produktais. Šaldytuvo pagrindą dalimis dėkite į lėkštes ir supilkite burokėlių sultinį.
Chalopas - okroshka ant kefyro
Uzbekų kefyro „okroshka“recepte taip pat nėra mėsos, o tai tinka karštoms vasaros dienoms. Paimkite 1,5 litro kefyro, kurio riebumas ne didesnis kaip 3,5%. Šlifuokite tris trumpavaisius agurkus ir supjaustykite plonomis juostelėmis, supjaustykite 5-6 ridikėlius plonais griežinėliais, paimkite 50 gramų baziliko, žalių svogūnų, krapų ir kalendrų. Grind. Sumaišykite žalumynus su ridikėliais ir agurkais, pagardinkite druska, raudonaisiais pipirais, apliekite kefyru. Galite pridėti trupinto ledo.
