Receptas nėra sudėtingas, tačiau būtina turėti mažą rūkyklą karštam rūkymui, taip pat laiko iškylai. Paprastai rūkomos žuvys, kiaulienos šonkauliai ir kojos. Tačiau nebijokite parūkyti kiaulės kojos ar nugarinės. Jūsų artimuosius maloniai nustebins gautas patiekalas.
Tai būtina
- Kiaulienos nugarinė arba kumpis - 1 kg
- valgomoji druska - 60 gramų
- granuliuotas cukrus - 10 gramų
- kalendros sėkla - 10 vnt
- juodieji pipirų grūdeliai - 5 vnt
- 3 litrų talpos puodas - 1 vnt
- nešiojama rūkykla karštam rūkymui - dydis (PxAxG) 500x175x270 mm
- alksnio pjuvenos - 100 gramų
Nurodymai
1 žingsnis
Į puodą supilkite 1 litrą vandens, įpilkite 2 šaukštus druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Į vandenį įpilkite kalendros ir juodųjų pipirų. Paruoštą tirpalą užvirkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir įdėkite į paruoštą ir atvėsintą marinatą. Mėsa turi būti visiškai padengta skysčiu. Jei marinato nepakanka, tuomet kambario temperatūroje galite įpilti virinto vandens. Mėsos marinavimas turėtų trukti mažiausiai 12 valandų.
3 žingsnis
Padarykite nedidelę ugnį specialiai įrengtoje vietoje. Į rūkyklą supilkite alksnio pjuvenas, padėkite paruoštą mėsos gabalą ant grotelių, uždarykite dangtį ir padėkite ugnį. Rūkantįjį galite uždėti ant karštų anglių. Rūkymo procesas trunka 50 minučių.
