Žmonės nuo seno vartojo produktų rūkymą. Iš pradžių tai buvo viena iš galimybių išsaugoti maistą. Tokiu būdu perdirbti produktai ilgai nepūva ir nesugenda. Senovėje rūkyta tik mėsa ir žuvis, o vėliau atsirado rūkytos dešros, sūriai, vaisiai ir daržovės. Patys išsivyrę rūkytos žuvies, mėgausitės gardžiu gauto patiekalo aromatu ir skoniu.
Tai būtina
- - švieži upėtakiai - 2 skerdenos po 500 gramų
- - valgomoji druska - 60 gramų
- - rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 gramų
- - konditerinis teptukas - 1 vnt
- - nešiojama rūkykla karštam rūkymui - dydis (PxKxG) 500x175x270 mm
- - alksnio pjuvenos - 100 gramų
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite žuvį, žarną ir iškirpkite žiaunas. Nuluptas skerdenas gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Įtrinkite žuvį druska ir palikite 2 valandoms kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Paruoškite laužo vietą ir uždegkite nedidelę ugnį. Į rūkyklą supilkite alksnio pjuvenas, galite naudoti vaismedžių drožles. Rūkyklos kepsninę ištepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant jo žuvį. Uždenkite rūkyklą dangčiu ir padėkite ugnį. Rūkymo procesas trunka nuo 10 iki 15 minučių.
3 žingsnis
Praėjus virimo laikui, nukelkite rūkyklą nuo ugnies ir, neatidarę dangčių, palikite 1 minutei. Po to atidarykite dangtį, nuimkite groteles su žuvimi iš rūkyklos ir nedelsdami sutepkite aliejumi. Švelniai perkelkite žuvį į indą ar padėklą. Jei žuvis prilipo prie grotelių, švelniai ją nuplėškite peiliu ar pyrago mentele.
