Karštomis vasaros dienomis okroshka yra bene geidžiamiausias patiekalas. Tačiau kai šiluma užsitęsia, norisi įvairovės, o tada į pagalbą ateina kito, ne mažiau gaivaus patiekalo receptas - šalta bulgarų sriuba „Tarator“.
Tai būtina
- - 1 litras natūralaus jogurto;
- - 1 litras kefyro;
- - 3 virtos bulvės;
- - 200 g virtos vištienos mėsos;
- - 2 švieži agurkai;
- - 1 krūva žalių svogūnų;
- - 15 g petražolių;
- - 15 g krapų žalumynų;
- - 10 g žalio baziliko;
- - 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 2-3 skiltelės česnako;
- - 50 g graikinių riešutų;
- - druska, juodieji pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite žalumynus: svogūną, petražoles, krapus ir bazilikus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio. Kefyrą ir jogurtą sumaišykite į atskirą talpų indą, kruopščiai sumaišykite.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite žalumynus, lengvai pasūdykite susmulkintus žaliuosius svogūnus ir kaitinkite grūstuvu, kol pasirodys sultys. Vištienos mėsą supjaustykite mažais kubeliais, supjaustykite agurkus, galite juos sutarkuoti ant stambios trintuvės. Supjaustykite bulves mažais kubeliais.
3 žingsnis
Iš anksto apkepkite graikinių riešutų branduolius, kad gautumėte ryškesnį ir sodresnį skonį. Graikinius riešutus sumalkite, bet ne tol, kol jie taps miltais. Riešutus galite įdėti į plastikinį maišelį ir susmulkinti kočėlu ant pjaustymo lentos. Perduokite česnaką per specialų presą arba smulkiai supjaustykite.
4 žingsnis
Į kefyro-jogurto mišinį suberkite paruoštus ingredientus: agurkus, graikinius riešutus, žaliuosius svogūnus, česnaką, žoleles, vištieną ir bulves. Pagal skonį įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite, kad druska visiškai ištirptų, ir padėkite valandai ar dviem į šaldytuvą, kad atvėstų.
5 žingsnis
Patiekiant Tarator sriuba dažniausiai apibarstoma smulkintomis žolelėmis ir papildomai siūlomi skrebučiai. Galite nusipirkti skrebučių arba pasigaminti patys.
