Pietums maistas turėtų būti sotus ir skanus. Sriuba paprastai yra pagrindinis patiekalas. Skystas maistingas maistas yra labai sveikas, todėl sriubą galima paruošti kiekvieną dieną, derinant ją su įvairiais pagrindiniais patiekalais ir garnyrais.
Sriubos virimo taisyklės
Ne veltui daugelis gurmanų mano, kad pietūs be sriubos nėra pietūs. Sriubos yra būtinos tiek suaugusiems, tiek vaikams. Greičiausiai sriubos gaminamos iš daržovių. Jei norite išvirti mėsos sriubą, prieš dieną pasirūpinkite sultiniu. Tuomet ir jį paruošti nereikės daug laiko. Jums tiesiog reikia į sriubą įmaišyti smulkintų daržovių ir užvirti. Prieš dedant į sriubą, keptuvėje su aliejumi būtinai apkepkite morkas, svogūnus, salierus, burokėlius. Supjaustykite bulves kubeliais ir įdėkite paskutinius.
Jei nėra sultinio, bet yra mėsa ar vištiena, supjaustykite viską smulkiais gabalėliais ir virkite sriubą be sultinio. Pirmiausia išvirkite mėsą; tai užtruks apie 30 minučių. Per šį laiką daržoves nulupkite ir supjaustykite, jei reikia, pakepinkite. Kai mėsa iškeps, į sriubą galite įdėti daržovių. Viryklę sureguliuokite taip, kad sriuba virtų palaipsniui, o ne troškintųsi visą laiką.
Galite paruošti daržovių sriubą (be mėsos). Tai bus tinkamiausia vasarą. Virimui reikės: vidutinių burokėlių, pusės kopūstų galvos, dviejų morkų, trijų bulvių, dviejų šaukštų pomidorų pastos, dviejų šaukštų augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių pagal skonį. Pirmiausia susmulkinkite arba supjaustykite morkas, burokėlius, kopūstus. Tada kepkite morkas ir burokėlius keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Įdėkite mišinį į puodą, įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite. Tada supilkite vandenį į puodą iki krašto. Kai sriuba užvirs, įpilkite bulvių ir kopūstų ir sumažinkite ugnį. Sriuba paruošta bulvėms užvirus. Patiekite kartu su šviežiomis žolelėmis.
Vidutiniškai sriuba išverda 45 minutes. Tačiau atminkite, kad sriuba nėra tik virtų ingredientų rinkinys, ji turi būti gerai užpilta.
Norėdami paruošti labai skanią bulvių sriubą mėsos sultinyje, jums reikės: 800 gramų bulvių, 100 gramų prieskonių (šaknų), 100 gramų svogūnų, 500 gramų mėsos, dviejų šaukštų augalinio aliejaus. Pirmiausia išvirkite mėsos sultinį naudodamiesi žemiau pateikta technologija. Tada nulupkite svogūnus, šaknis, supjaustykite griežinėliais ir kepkite aliejuje. Bulves supjaustykite kubeliais ir kartu su keptais svogūnais suberkite į verdantį sultinį. Įberkite druskos ir lauro lapo. Virkite sriubą dar 25-30 minučių. Patiekdami papuoškite krapais ar petražolėmis.
Sultinio pagrindu pagaminta sriuba
Vakare galite paruošti universalų sultinį, o ryte galite galvoti apie tai, kokią sriubą galite gaminti. Kruopščiai rinkitės mėsą sultiniui. Jaunų galvijų mėsa yra sultinga, švelni ir liesa, priešingai nei didelių gyvūnų mėsa. Be to, jauna mėsa iškepa daug greičiau. Norėdami sultinio, mitybos specialistai pataria mėsą gaminti visą: nereikia jos supjaustyti gabalėliais. Virimo metu mėsos gabalas palaipsniui išskiria sultis, o sultinys tampa skanus, sodrus ir skaidrus. Jei verdate vištienos sultinį, nulupkite odą arba sriuba bus per riebi. Paimkite švarų ir filtruotą vandenį. Taip pat pageidautina, kad ji būtų minkšta, nes mėsa negalės duoti visų sulčių kietame vandenyje. Kalbant apie vandens kiekį, tradicinis santykis yra 2-3 litrai vandens 1 kg mėsos.
Taigi, užpilkite mėsą šaltu vandeniu ir padėkite ją ant ugnies. Kuo ilgiau virsite sultinį, tuo daugiau skysčio jis iš jo išgarins. Taigi iš anksto suplanuokite reikiamą vandens kiekį. Geriau užpilti šiek tiek daugiau skysčio, nei įpilti vėliau. Juk tai neturės įtakos sultinio skoniui į gerąją pusę. Pirmiausia virkite sultinį atidarę dangtį. Kai vanduo užvirs, nuimkite dangtį ir toliau kepkite mėsą ant vidutinės ugnies. Jei dangtelis nebus nuimtas, garuojantis vanduo iš dangtelio vėl lašės į sultinį ir sugadins jo skonį. Išimkite putas kiaurasamčiu, kaip atrodo. 30 minučių prieš išjungdami viryklę į sultinį įpilkite daržovių ir prieskonių. Keptuvėje pakepinkite morkas, svogūnus, salierus, ropes. Patikrinkite mėsos pasirengimą peiliu: ji be pastangų pateks į virtą produktą. Jei mėsos reikia kitam patiekalui, išimkite ją ir atskirkite nuo kaulo. Tada toliau virkite sultinį tik su kaulais. Baigiant virti sultinį perkoškite per smulkų sietelį, kad ateityje į sriubą nepatektų maži kaulai. Išmeskite daržoves ir kaulus. Pirmasis aromatinis patiekalas yra paruoštas.
