Norėdami persūdyti sriubą, pakanka vieno neatsargaus druskos purtyklės judesio, tačiau norint ištaisyti šią neveikimą, teks išleisti daug daugiau pastangų. Tačiau sūri sriuba nėra tragedija, o erzinantis, bet nuimamas kablis.
Vienas iš garsiausių būdų pašalinti druskos perteklių skystuose induose yra žalių bulvių įdėjimas. Paimkite įprastą gumbą, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite 2,5-5 cm gabalėliais. Bulves panardinkite į karštą sriubą ant vidutinės ugnies ir palaikykite 15–20 minučių. Tada nuimkite kiaurasamčiu arba virtuvinėmis žnyplėmis.
Profesionalūs virėjai dažnai griebiasi kito metodo - į sriubą pila rūgštį. Tiks ir citrinos sultys, ir obuolių sidro actas. Pradėkite nuo nedidelio kiekio - 1 arbatinio šaukštelio rūgšties. Gerai įmaišykite į sriubą ir paskaninkite. Jei padėtis nepagerėjo, pridėkite dar šiek tiek. Be to, kai kuriose sriubose su krakmolingomis daržovėmis leidžiama pabandyti neutralizuoti sūrų skonį ne tik rūgštus, bet ir saldus. Įpilkite šiek tiek cukraus kartu su rūgštimi.
Skystose sriubose galite paprasčiausiai pašalinti nuo vieno ketvirtadalio iki trečdalio skysčio ir pakeisti jį nesūdytu komponentu. Priklausomai nuo sriubos rūšies, tai gali būti nesūdytas sultinys, grietinėlė, pienas; į sriubas su pomidorais galite drąsiai įberti nesūdytų pomidorų sulčių. Kraštutiniu atveju galite pasūdytą sultinį pakeisti paprastu karštu vandeniu. Nepamirškite įpilti skysčio, sriubą pašildyti.
Taip pat, priešingai, iš skystos sriubos galite paruošti tirštą sriubą, į ją įpildami greitai paruošiamų daržovių, tinkančių sriubos skoniui.
Į tirštus jūros gėrybių troškinius ir trintas sriubas galite saugiai įpilti koncentruoto pieno ar miltų. Jums reikės sumaišyti 1 valgomąjį šaukštą miltų nedideliame dubenyje su sultiniu iš sriubos ir tik tada į puodą įpilti sklandų vienalytį mišinį.
Yra žinoma, kad šios problemos dažnai lengviau išvengti nei išspręsti. Taip yra ir su sūdyta sriuba. Prisiminkite keletą paprastų taisyklių:
- jūros gėrybėse taip pat yra tam tikras druskos kiekis, į tai reikia atsižvelgti dedant į sriubą;
- negalima druskos sriubos iš druskos purtyklių su skylėmis. Taigi jūs negalite kontroliuoti tikslaus druskos kiekio, be to, yra ekstremalių situacijų, kai dangteliai nuskrenda, o sriubos, kurios viduryje yra druskos krūva, niekuo negalima pritvirtinti;
Šaltas maistas visada atrodo mažiau sūrus nei šiltas ar karštas maistas. Negalima ragauti visiškai atvėsusios sriubos ar sultinio, kad būtų druska, pašildykite jį ir paragaukite tik lauko;
- ragaudami sriubą ar bet kurį kitą patiekalą su druska, cukrumi, prieskoniais, įsitikinkite, kad porcija yra pakankamai didelė, kad apimtų vidurinę ir šoninę liežuvio zonas, kurios yra atsakingos už šių skonių suvokimą.
