„Belyashi“yra tradicinis totorių virtuvės patiekalas. Tai yra kepti pyragai su sultingu faršo įdaru. Pabandykite juos paruošti namuose, palepinkite save ir savo svečius skaniu ir sočiu užkandžiu.
Tai būtina
-
- Testui:
- pienas - 500 ml;
- kiaušinis (trynys) - 1 vnt;
- mielės („gyvos“) - 20 g;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis su skaidriu;
- druska.
- Užpildymui:
- malta mėsa - 500 g;
- svogūnas - 1 galva;
- vanduo - 50-60 ml;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpinkite mieles šiltame piene arba vandenyje kartu su cukrumi ir trumpam atidėkite, kad mielės ištirptų. Šiuo metu į pieną įpilkite vieno kiaušinio trynio. Taip pat galite įdėti visą kiaušinį, tačiau baltymai gali padaryti kietą gatavą tešlą. Išplakite pieną ir kiaušinį ir į mišinį įpilkite praskiestų mielių. Įmeskite žiupsnelį druskos. Ir tada, palaipsniui įpilant miltų, minkykite ne kietą tešlą. Įdėkite gautą tešlą į gilų dubenį ir palikite kurį laiką pakilti - 30-40 minučių.
2 žingsnis
Dabar atėjo laikas pradėti gaminti įdarą. Tradiciškai maltai jautienai naudojama baltymai, tačiau taip pat galite naudoti jautienos ir kiaulienos mišinį, tada įdaras bus sultingesnis ir švelnesnis. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Padalinkite jį į 2 dalis. Įpilkite vieną į maltą mėsą, o kitą - pirmiausia kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir tik tada įdėkite į įdarą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Kai tešla pakyla, padalykite ją į kelias dalis ir suvyniokite į 0,5 cm storio sluoksnį. Stiklo viršų naudodami supjaustykite 6–8 cm skersmens apskritimus. Gautus pyragus pamirkykite miltuose, kad galėtumėte dirbti įdėkite juos į kiekvieno įdaro vidurį. Dabar reikia sugniaužti kraštus, kad centre būtų skylė.
4 žingsnis
Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų gilioje keptuvėje, esant vidutinei temperatūrai. Galite pilti daugiau aliejaus - 1 cm ar daugiau. Įdėkite baltymus į keptuvę skylute žemyn ir kepkite, kol pyragai gerai paruduos. Švelniai apverskite ir apkepkite kitą pusę. Yra nedidelis triukas - kepimo metu balkšvu šaukštu į duobutes pilkite verdantį aliejų iš keptuvės, tada įdaras tikrai bus apkeptas. Įdėkite gatavus baltymus į puodą ir uždenkite dangčiu, tada pyragai taps minkšti. Patiekalas gali būti patiekiamas.
