Jūs nusprendėte troškinti ar kepti žuvį. Ką daryti su galvomis? Jūs, žinoma, galite jį atiduoti katei, tačiau žuvų galvos yra labai skanios turtingos ausies. Šį kartą svarstysime dietinę klasikinės žuvies sriubos versiją.
Trijų litrų puodui jums reikės:
- 3-4 žuvų galvos;
- 400 g bulvių;
- 3 šaukštai. l. sorų košė;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- šiek tiek tarkuotų arba smulkiai pjaustytų morkų - gražiai žuvies sriubos spalvai;
- kelios mažos česnako skiltelės;
- reikalingas trečdalis petražolių krūvos;
- 50 g saulėgrąžų aliejaus;
- druska, cukrus pagal skonį;
- galite pridėti grietinės ar grietinės (apie 3 šaukštus į verdantį sultinį), virtą kiaušinį, pusantro šaukštelio bet kokių žuvies ar žuvies sriubos prieskonių, pavyzdžiui, „TsvetAromat“ar „Garamix“.
Mes uždėjome 2/3 vandens ant ugnies. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite bulves, palikite jas virti. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir suberkite į bulves. Tuo tarpu peilio pagalba nuimame akių obuolius ir žiaunas nuo žuvų galvų, nuplauname galvas tekančiu vandeniu, taip išvalydami jas nuo kraujo ir gleivių. Grįžtame prie ausies: pridedame sorų ir morkų, kas nori su kiaušiniu - laikas taip pat įdėti.
Kai bulvės užvirs, 20 minučių įdėkite žuvų galvutes į sultinį. kol baigsis sriuba, smulkiai supjaustykite česnaką, įberkite druskos, cukraus, taip pat prieskonių ar prieskonių. Sultinį nuskaidriname, į jį tiesiogiai pridedant rafinuoto augalinio aliejaus. Jūs galite iš principo ir naminių "Oliya", bet tada reikės kepti su svogūnais, kad pašalintų būdingą kvapą ir skonį, o ausis nebebus tokia dietinė.
Pabaigoje įpilkite vandens, įpilkite kapotų petražolių, grietinės, jei norite, išimkite kiaušinį, užvirkite, uždenkite ir išjunkite. Ausis paruošta. Pabaigoje nuluptas kiaušinis supjaustomas į dvi dalis ir dedamas į lėkštę su ausimi, kad papuoštų patiekalą.
