Jei dar turite galvą supjaustę lašišą į kepsnius, neskubėkite jos mesti. Iš jo galima paruošti puikią žuvies sriubą, tinkančią tiek šeimos, tiek šventinei vakarienei.
Tai būtina
-
- lašišos galva - 1 vnt.
- bulvės - 3 vnt.
- svogūnai - 2 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- krūva petražolių - 1 vnt.
- krūva krapų - 1 vnt.
- kvapiųjų pipirų
- pipirų grūdeliai
- daržovių aliejus
- druska
- Lauro lapas
- degtinė - 50 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvies sriubos virimas prasideda lašišos galvos apdirbimu. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite ir nuimkite žiaunas. Jei pjaudami žuvį turite uodegą ir pilvą, naudokite juos sriubai. Jie duoda gerą sultinį, daro sultinį turtingesnį.
2 žingsnis
Uždėkite vandens puodą ant ugnies ir užvirkite, tada įdėkite lašišos galvą. Verdame 30 minučių. Kol žuvis kepa, nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir supjaustykite bulves vidutiniais kubeliais.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite pusę krūvos krapų ir petražolių. Į gilų puodą suberkite smulkintus svogūnus, žoleles ir bulves. Kepimui supjaustykite likusius svogūnus ir morkas mažais kubeliais. Praėjus pusvalandžiui, išimkite lašišos galvą iš keptuvės ir nukoškite sultinį. Pagardinkite druska pagal skonį ir sumažinkite ugnį, kad sriuba nevirtų.
4 žingsnis
Kepkite smulkintas morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Nepervirkite ir nesudeginkite jų, kitaip patiekalo skonis bus sugadintas. Baigiant kepti daržoves pabarstykite maltais pipirais ir gerai išmaišykite.
5 žingsnis
Kaitinkite po žuvų atsargomis ir leiskite jai užvirti. Įdėkite svogūnų, bulvių ir žolelių. Virkite daržoves iki pusės virimo (apie 15 minučių). Kai bulvės pusiau išvirs, perkelkite lašišos galvą į puodą. Užvirkite žuvų sriubą, įpilkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Išdėstykite virtus kepinius, tada virkite dar 10 minučių. Pabaigoje įpilkite 50 gramų degtinės. Leiskite ausiai šiek tiek sustingti (3 minutes), per šį laiką smulkiai supjaustykite likusius žalumynus. Paruoštą žuvies sriubą supilkite į gilius dubenėlius ir papuoškite žolelėmis.
6 žingsnis
Mėgstantiems storesnę ausį, galite į ją įdėti voratinklio makaronų. Įdėkite jį į puodą likus 5 minutėms iki sriubos paruošimo. Jūs neturėtumėte virti ilgiau, jis suminkštės ir taps beskonis.
