Pieno produktai jau seniai nebepriklauso „pigių“kategorijai. O jų pirmiausia reikia vaikams ir pagyvenusiems žmonėms - tik tiems, kurie neturi papildomų pinigų. Ir juo labiau įžeidžianti, kai iš rinkos bandymams atvežta pieno skardinė pasirodo jogurto skardinė. Neišmeskite, gaminkite naminį varškę. Taigi jūs naudojate parūgštintą pieną ir gaunate sveiką produktą.
Tai būtina
-
- kūdikių varškei:
- 1 litro nenugriebto pieno;
- 1 stiklinė kefyro.
- Greitai varškei:
- 1 litras pieno;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių arba citrinos rūgšties ant peilio galiuko.
Nurodymai
1 žingsnis
Naminiam varškės sūreliui gaminti tinka ne visas pienas. Jei šaldytuve guli dėžutė ilgalaikio pieno, greičiausiai ją reikės išmesti. Sterilizacijos proceso metu sunaikinamos beveik visos bakterijos, dalyvaujančios fermentuojant pieną. Todėl jis nerūgsta, o užgęsta. Šiek tiek rūgpienis turi būti dedamas į šiltą vietą, kad jis visiškai surūgtų. Gerai varškę gaminti iš pieno, kuriame nusistovėjo tankus fermentuoto pieno sluoksnis. Rūgpienį padėkite ant silpnos ugnies ir pakaitinkite, kol jis visiškai sutirštės. Pieno virinti nereikia, kitaip gausite labai kietą ir neskanų varškę. Keptuvę atidėkite 0,5–1 valandai, tada perkoškite varškę. Tai galima padaryti per sietą, į jį įdėjus marlės sluoksnį. Nusausinkite serumą ir gautą varškę išspauskite marle. Jei jums reikia sauso varškės, galite trumpai įdėti marlės maišelį po presu. Namų varškė yra paruošta.
2 žingsnis
Jei norite gaminti varškę savo kūdikiui, pieną reikia vartoti tik šviežią, be konservantų. Užvirinkite ir palikite atvėsti iki 30–35 ° C temperatūros. Įpilkite stiklinę jogurto į šiltą pieną (geriau, jei jogurtas pirktas vaikų pieno virtuvėje) ir palikite rūgti kambario temperatūroje. Varškę pradėkite virti nelaukdami stipraus rūgimo. Ateityje kepimo procesas nesiskiria, išskyrus tai, kad marlę ir sietą reikia užplikyti verdančiu vandeniu. Gautą varškę sunaudokite per 24 valandas arba geriau - iškart po virimo.
3 žingsnis
Norėdami paruošti „greitą“varškę, supilkite pieną į puodą ir pašildykite. Ant peilio galiuko arba trupučio citrinos sulčių į karštą pieną užpilkite citrinos rūgšties - ji suvyks. Palaukite, kol susidarys pieno krešulys, ir nukoškite. Gausite labai minkštą, subtilią varškę. Valgykite iškart po virimo su trupučiu grietinės ir medaus.
