Selyansky, karališkai, Petro - įvairios šio tradicinio rusiško patiekalo pavadinimo variacijos rodo, kad kopūstų sriuba Rusijoje buvo labai vertinama. Jie buvo verdami namuose su pačiomis įvairiausiomis pajamomis. Skonis daugiausia priklauso nuo jų paruošimo taisyklių laikymosi. Per šio patiekalo egzistavimą jie nepasikeitė.
Tai būtina
-
- jautiena 500 g;
- rauginti kopūstai 500 g;
- svogūnai 3 vnt;
- šaknys (salierai
- petražolių šaknis
- pastarnokas
- morkos);
- sviesto 100 g;
- miltų 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pomidorų pastos 1 valg šaukštai;
- šviežios arba džiovintos petražolės;
- Lauro lapas
- juodųjų pipirų grūdelių.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti sriubos sultinį, naudokite gana riebų jautienos gabalėlį. Geriau - krūtinėlė. Užpilkite juo tris litrus šalto vandens. Užvirkite ant didelės ugnies. Išimkite putas kiaurasamčiu. Toliau troškinkite, kol suminkštės, šiek tiek užvirkite. Virimo viduryje įberkite druskos, nuluptų svogūnų ir morkų. Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio ir supjaustykite gabalėliais. Nukoškite sultinį.
2 žingsnis
Dėkite kopūstus į sriubos puodą. Į jį supilkite 1-2 puodelius sultinio. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Uždenkite dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies bent valandą. Retkarčiais pamaišykite kopūstus. Įsitikinkite, kad jis nedega.
3 žingsnis
Supjaustykite svogūną kubeliais. Šaknis sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis. Lengvai patroškinkite daržoves, įpilkite pomidorų pastos ir šiek tiek sultinio. Paruoštą keptuvę suberkite į puodą su kopūstais. Tęskite visas daržoves kartu.
4 žingsnis
Paruoškite miltų padažą. Kepkite miltus svieste iki šviesiai rudos spalvos. Įpilkite nedidelį kiekį jautienos atsargų. Kruopščiai sumaišykite. Įsitikinkite, kad nesusidaro gabalėliai.
5 žingsnis
Jautienos sultinį supilkite į puodą su daržovėmis. Užvirkite ir troškinkite dar 30–40 minučių.
6 žingsnis
Likus 10-15 minučių iki virimo pabaigos, į kopūstų sriubą supilkite miltų užpilą. Įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdų, džiovintų petražolių.
7 žingsnis
Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po šaukštą grietinės ir gabalėlį mėsos. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis.
