Upių ir ežerų žuvys, tokios kaip karosai, lydekos, karpiai, ešeriai, dažniau gaminamos grietinėje nei jūros žuvys. Grietinė padeda atsikratyti būdingo purvo kvapo, daro žuvies mėsą švelnią ir subtilią. Be to, žuvis, kepama tik po auksine grietinės plutele, yra gražus ir labai skanus patiekalas.
Tai būtina
-
- 1,5 kg žuvies
- 150 g grietinės
- Krapai
- Petražolės
- Druska
- Pipirai
- Kalendra
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite žuvį. Jei jis nėra išdarinėtas, išimkite iš jo vidurius. Darykite tai atsargiai, kad nepažeistumėte tulžies pūslės, kitaip žuvys gali įgauti nemalonų kartaus skonį. Grietinėje kepta žuvis kepama visa, kartu su galva, todėl būtina pašalinti žiaunas: jose sulaiko smėlio, dumblo ir purvo dalelės. Tada nuplaukite žuvį tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėle.
2 žingsnis
Pagardinkite žuvį druska ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais viduje ir išorėje. Įpilkite šiek tiek kalendros. Iš visų pusių paskleiskite augaliniu aliejumi - saulėgrąžomis arba alyvuogėmis. Į pilvą įdėkite petražolių ir krapų šakeles.
3 žingsnis
Žuvims, turinčioms daug kaulų, galima taikyti kitą paruošimo būdą. Žuvis reikia perpjauti pusiau išilgai kalvagūbrio ir pašalinti stuburą. Po to pilvo kaulai pašalinami ir du šoniniai pjūviai iš vidaus į išorę. Taip pat reikėtų pašalinti kaulus, kurie atsiranda pjūviuose. Po to filė sulankstoma į tą pačią formą ir tada kepama kaip visa žuvis.
4 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, viduryje padėkite žuvį. Užpildykite stiklinę maždaug 50 gramų vandens ir supilkite ant kepimo skardos. Tai turi būti padaryta, kad žuvis nedegtų orkaitėje.
5 žingsnis
Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių. Laikykite žuvį ten 20-25 minutes. Tada ištraukite ir gerai padenkite grietine, neišimdami iš kepimo skardos. Šiam patiekalui geriau pasiimti riebesnės grietinės, kad kepant ji mažiau lašėtų. Padengus žuvį, grąžinkite ją į orkaitę. Laikykite jame dar 10–15 minučių. Rezultatas turėtų būti skani auksinė pluta. Jei ne, įjunkite groteles penkioms minutėms, kad paruduotų žuvis.
6 žingsnis
Bulvės ir ryžiai yra klasikiniai patiekalai iš žuvies patiekalų. Žuvis grietinėje puikiai dera su bulvių koše ir įprastomis virtomis ar keptomis bulvėmis. Ryžių negalima ilgai virti, kad jie nesubyrėtų, bet išlaikytų savo formą. Patiekalą galima papuošti žolelėmis, salotomis, daržovėmis.
