Keptos bulvės su aukso ruda pluta yra mėgstamas daugelio rusų, ukrainiečių ir baltarusių patiekalas. Jis ypač skanus tiesiai iš keptuvės, patiekiamas su sūdyta šonine, marinuotais agurkais ir juodos duonos gabalėliu su degtine. Tačiau ne visi žino, kaip teisingai kepti bulves, kai kurios šeimininkės gauna puspuodį arba nesuprantamą masę su rudais degintais gabalėliais. Daugelyje šeimų kepimo paslaptis žino tik močiutės, o jaunimas tik valgo ir giria, prašydamas lėkštėje priedų.
Tie, kurie prisimena močiutės ar motinos keptas bulves didžiulėje ketaus keptuvėje, gali tik susimąstyti, kodėl jos negali taip skaniai išsikepti. Panašu, kad yra ir naujai suklijuoto teflono, be to, nesunku nusipirkti trapiausių, ne krakmolingų bulvių veislių, o visur pasirinktas rafinuotas aliejus parduodamas. Tačiau toks kvapnus ir burnoje tirpstantis patiekalas, deja, neveikia, net jei uždarysite dangtį, nors ir ne. Tokiems asmenims, kurie nenori išmokti gaminti, gali būti suteiktas tik vienas patarimas: paimkite bulves, keptuvę ir padėkite močiutę prie viryklės.
Norintiems išmokti kepti tikras bulves su traškia plutele, pravers paprasta rekomendacija. Norint, kad paprastas, bet toks mėgstamas patiekalas pasirodytų ypatingas, nerealiai skanus, su minkštais gabalėliais viduje, bet keptais išorėje, nereikia rinktis specialių veislių, ieškoti geltonos ar tik balti gumbai maiše. Skonis nuo to nepriklauso, taip pat ir keptuvėje esančių bulvių griežinėlių kietumas / minkštumas. Paslaptis slypi pačiame preparate.
Viskas, ką reikia padaryti, tai supilti nuluptas ir nuplautas bulves į puodą su lediniu vandeniu iš čiaupo, palikti 15 minučių. Be to, gumbus galima palikti sveikus arba iškart supjaustyti juostelėmis, juostelėmis. Tada keptuvės turinį reikia įmesti į kiaurasamtį, leisti vandeniui nutekėti. Taip pat rekomenduojama riekeles nusausinti ant rankšluosčio, kad pašalintumėte krakmolo perteklių, kuris paverčia skilteles tyrele.
Tai iš esmės paprasta paslaptis, leidžianti keptuvėje ant keptų bulvių gauti auksinės rudos plutos, net jei anksčiau nieko nepavyko. Tiems, kurie mėgsta į patiekalą įdėti smulkiai supjaustytų svogūnų, įdėkite juos pačiame gale, kai griežinėliai jau bus beveik paruošti. Druska taip pat būtina viduryje kepimo proceso, o ne pačioje pradžioje.
Keptuvės nereikia uždengti dangčiu, kad bulvių juostelės ar lazdelės būtų traškesnės, keptos. Vietoj augalinio aliejaus, kurio bet kokiu atveju nereikėtų gailėtis, geriau imti lašinių, šoninės gabalėlių, todėl skonis pasirodys dar nuostabesnis. Ir dar vienas priedas - dažnai neverta maišyti riekelių kepant, užtenka 2–3 kartų, kitaip vėl gausite į tyrę panašią masę.
Vadovaujantis šiais patarimais, net ir turint patirties, nesunku per pusvalandį iškepti labai skanias, traškias, aromatingas bulves. Tai pasirodys ne ką prasčiau nei vaikystėje su močiute kaime, ypač jei patiekalą papildysite marinuotais agurkais, raugintais kopūstais ar kitais preparatais iš požemio.
