Daugelis žmonių mėgsta bulves, nepaisant to, kad, pasak kai kurių, tai nėra labai sveikas patiekalas. Ypač skanios keptuvėje virtos bulvės. Šiltuoju metų laiku tinka su šviežiomis agurkų ir pomidorų salotomis, šaltuoju - su marinuotais agurkais. Bet kaip kepti bulves, kad jos pasirodytų su rausva traškia plutele išorėje, o viduje minkšta minkštimu? Norėdami tai padaryti, turite atsižvelgti į keletą pagrindinių dalykų.
Tai būtina
- - Bulvė;
- - Augalinis aliejus kepimui:
- - druska;
- - Keptuvė storu dugnu ir šonais.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia bulves nulupame ir nuplauname, nuplaunami visi nešvarumai. Po to supjaustykite maždaug 1 cm pločio juostelėmis. Pirmasis pagrindinis niuansas: susmulkintas bulves reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Tai būtina norint atsikratyti krakmolo, kuris neleidžia bulvėms visiškai paruduoti. Todėl šiaudus paliekame 30-60 minučių dubenyje su vandeniu. Be to, kuo bulvė jaunesnė, tuo ilgiau ji trunka.
2 žingsnis
Kai bulvės yra pakankamai įmirkusios, jas reikia kruopščiai išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, galite jį išskleisti ant virtuvinio rankšluosčio ir nuvalyti. Arba, kas yra patogiau ir pageidautina, mes perkeliame jį į kiaurasamtį, leidžiame jam nusausinti ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Jei bulvės bus drėgnos, kepimo metu skystis išgarins. Tokiu atveju bulvės gali pradėti troškintis, o ne pasidengti apetitą keliančia plutele.
3 žingsnis
Aukštos kokybės keptoms bulvėms geriausiai tinka ketinė keptuvė arba storo dugno ir sienų keptuvė. Prieš pradedant gaminti, keptuvę reikia gerai įkaitinti. Po to į jį supilkite augalinį aliejų. Jo turėtų būti pakankamai - tiek, kad apgaubtų kiekvieną šiaudelį. Prieš dedant bulves į keptuvę, aliejus turi būti gerai pašildytas.
4 žingsnis
Dabar galite įdėti bulves į keptuvę. Jo neturėtų būti per daug. Pilna keptuvė su stikleliu nebus kepama tinkamu mastu ir neturės norimo išvaizdos ir skonio. Todėl dedame tiek bulvių, kad išeitų ne daugiau kaip 3 sluoksniai.
5 žingsnis
Bulves apverskite tik tada, kai apatinis sluoksnis bus gerai padarytas. Nebūtina nuolat maišyti bulves. Kai jis bus paruoštas, mes jį perkelsime į patiekalą ir patiekiame.
6 žingsnis
Ir dar du niuansai, kuriuos reikia nepamiršti:
- jums reikia sūdyti bulves tik tada, kai jos jau yra keptos ir perkeltos iš keptuvės į indą, nes druska skatina skysčio išsiskyrimą;
- reikia kepti bulves be dangčio ir aukštoje temperatūroje.
