„Fajitos“yra tradicinis meksikietiškas patiekalas, atspindintis karštą temperamentą ir ugningą šios šalies gyventojų nusiteikimą. Šis patiekalas ruošiamas iš plonai supjaustytos mėsos, daržovių ir prieskonių. Patiekalas pasirodo aštrus ir aromatingas.
Fajitos su kiauliena
Ingridientai:
- kiauliena - 400 gramų;
- ploni tešlos pyragai - 5 vnt;
- kietasis sūris - 80 gramų;
- svogūnai (svogūnai) - 1 vnt;
- česnakas - 1 skiltelė;
- pupelės (žalios) - 200 gramų;
- čili pipirai - 2 vnt;
- raudonieji pipirai (saldūs) - 1 gabalas;
- augalinis aliejus (galima pakeisti alyvuogių aliejumi) - 4 šaukštai;
- karštas padažas - 50 gramų;
- krapai, šalavijai, rozmarinai, druska, pipirai - pagal skonį.
Svogūnus, iš anksto supjaustytus juostelėmis, reikia kepti augaliniame aliejuje apie 1-2 minutes. Tada į keptuvę įpilkite pupelių ankščių. Šį mišinį reikia virti dar apie 2 minutes. Po to ant svogūnų ir pupelių reikia uždėti juostelėmis supjaustytą raudonąją papriką. Daržoves reikia kepti dar 2 minutes, tada į keptuvę reikia įdėti smulkintą čili ir sutrintą česnaką.
Kiauliena turėtų būti supjaustyta labai plonais griežinėliais. Jų plotis turėtų būti maždaug 1,5 milimetro. Įdėkite mėsą su daržovėmis. Gautą mišinį reikia kepti maždaug 5 minutes. Po to patiekalas turi būti pagardintas rozmarinu, šalaviju, druska ir pipirais. Tada mėsa ir daržovės turėtų būti virti dar apie 3 minutes, nuolat maišant. Išėmę keptuvę nuo viryklės, pabarstykite būsimus fajitos tarkuotu sūriu ir krapais.
Vienoje pusėje tortilijas reikia patepti karštu padažu. Tada ant tešlos uždėkite mėsos ir daržovių mišinį. Pyragai turi būti kruopščiai suvynioti į Velykų pyragus ar tūteles. Kad įdaras neišbyrėtų, fajitos kraštai turi būti pritvirtinti dantų krapštukais.
Daržovių / mėsos mišinį galima patiekti atskirai nuo tortilijų. Tokia forma šis patiekalas tradiciškai vartojamas Meksikoje.
Fajitos su vištiena
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlės - 500 gramų;
- kietasis sūris - 120 gramų;
- ploni tešlos pyragai - 6 vnt.
- raudona paprika - 1 gabalas;
- žalia paprika - 1 gabalas;
- guakamolis - 200 gramų;
- svogūnai (svogūnai) - 1 vnt;
- karštas padažas - 50 gramų;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- pipirai, druska, šalavijas, rozmarinas, kalendra pagal skonį.
Vištienos filė turi būti suvyniota į foliją ir 20 minučių pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Svogūnus, raudoną ir žalią papriką supjaustykite juostelėmis. Kepkite daržoves aliejuje 3 minutes. Tada šį mišinį reikia pagardinti druska, pipirais, rozmarinais ir šalavijais. Po to svogūnus ir paprikas reikia kepti dar apie 5 minutes.
Orkaitėje virta vištiena turi būti supjaustyta plonais griežinėliais. Jie turėtų būti išdėstyti su daržovėmis. Šį patiekalą reikia nuolat maišyti apie 2 minutes.
Tešlos pyragai iš vienos pusės turi būti sutepti karštu padažu. Tada ant jų reikia įdėti daržovių ir vištienos mišinį. Ant kiekvienos įdarytos tortilijos uždėkite šaukštą guacamole. Po to patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu ir kalendra.
„Fajitos“galima suvynioti į tešlą arba patiekti su atidarytu įdaru.
