Tradiciškai konservai užsiimančios namų šeimininkės, gaminančios daugybę pasiruošimų žiemai, stiklinius indelius sterilizuoja preparatais verdančiame vandenyje. Tai nėra labai patogu dideliems konservų kiekiams.
Sterilizavimo siūlės orkaitėje privalumai
Norint sterilizuoti ritinius vandenyje, reikia reikiamo tūrio indų (puodų, baseinų), kad vanduo pasiektų skardinių šonkaulius. Atsižvelgiant į skardinių tūrį, šie konteineriai turėtų būti skirtingo aukščio. Vanduo verda skirtinguose puoduose, todėl virimo intensyvumą sunku kontroliuoti. Ir viename puode, net turint plačiausią dugną, vienu metu negalima sumontuoti daugiau nei keturių litrų skardines.
Paprastesnis ir patogesnis siūlių sterilizavimo būdas yra skardinių įkaitinimas orkaitėje. Į orkaitę vienu metu galima įdėti daugiau nei 10 skardinių. Temperatūra ten pastovi. Niekas neišverda ir neišsipila ant viryklės. Dėl to virtuvėje nėra garų, drėgmė nesusidaro dėl didelės drėgmės.
Tiesa, jei skardinių sterilizuojate ne pagal orkaitę, sultys gali pačios ištekėti iš skardinių. Sulčių trūkumas susuktoje skardinėje sukels konservantų trūkumą. Vadinasi, bankai sprogs ir darbas gali būti veltui.
Kaip sterilizuoti siuvimą orkaitėje
Kad taip neatsitiktų, paruoštos skardinės su ruošiniais dedamos į šaltą orkaitę. Prieš pradedant sterilizavimo procesą, jis turi palaipsniui sušilti kartu su stiklainiais ir jų turiniu. Orkaitė įjungiama + 120 … 150 ° С temperatūroje. Jei temperatūra žemesnė nei šimtas, sterilizacija neįvyks. Jei temperatūra pakils virš šimto penkiasdešimt, skardinių turinys užvirs, o sultys pasipils.
Stiklainių nereikia uždengti orkaitėje. Pirma, dangteliai trukdys procesui. Antra, kai kurios sultys su konservantu taip pat pasipils per jas. Kai orkaitė sušyla iki apatinės norimos temperatūros žymos, turite ją suplanuoti. Indeliai orkaitėje gana greitai sterilizuojami. Jei jų laikysite per ilgai, gausite ne konservus, o troškintas daržoves.
500 ml talpos skardinėms pakanka 10 minučių sterilizuoti. Litrų talpos stiklainiai sterilizuojami 15 minučių nuo to momento, kai temperatūra pasiekia + 120 ° C. Dviejų litrų stiklainiai atitinkamai sterilizuojami 20 minučių. Trijų litrų - 25 minutės. Jei siūlės yra skirtingo dydžio stiklainiuose, geriau sterilizuoti dalimis: pirmiausia mažas, tada didelis. Bet jūs galite viską sujungti, tiesiog išimkite po to, kai praeis laikas po vieną, pradedant mažais, ir toliau sterilizuokite didelius.
Kol vyksta sterilizavimo procesas, būtina paruošti dangčius. Jie 5 minutes sterilizuojami verdančiame vandenyje. Praėjus laikui, skardinės po vieną išimamos iš išjungtos orkaitės, uždengiamos dangčiais, apverčiamos, uždengiamos stora antklode ir paliekamos atvėsti.
