Naudingos varškės savybės žinomos jau seniai. Mokslininkai mano, kad šį produktą žmogaus organizmas pasisavina kelis kartus geriau nei paprastą pieną. Tačiau mūsų tolimi protėviai varškę naudojo ne tik maistui. Mygtukai buvo gaminami iš žiemą išgyvenusio suspausto mišinio, kuris tapo labai stiprus. Kokių dar įdomių faktų yra apie šį fermentuotą pieno produktą?
Anksčiau žodžiai „sūris“ir „varškė“buvo sinonimai. Net ir šiuo metu daugelyje Europos šalių varškė reiškia tam tikras sūrio rūšis. Išvertus iš senosios slavų kalbos žodis „varškė“reiškia „kietą pieną“.
Šis sausas fermentuotas pieno produktas niekada neturėtų būti laikomas šaldiklyje. Jei varškė yra veikiama žemos temperatūros, ji nustoja būti naudinga. Toks produktas vargu ar gali pakenkti, tačiau ir iš jo nebus jokios naudos. Be to, šviežio ir aukštos kokybės varškės negalima laikyti šaldytuve ilgiau kaip 3 dienas.
Apie neįprastą varškės skonį ir ypatingą naudą žinojo ne tik mūsų protėviai. Produktas buvo paklausus senovės Romoje. Ten jis buvo naudojamas kartu su medumi arba su druska ir žolelėmis. Užkandžiai su varške visada buvo patiekiami per šventes ir puotas, jie buvo laikomi geriausiu vynų priedu. O Amerikoje šviežias varškės sūris, sumaišytas su kečupu, yra populiarus patiekalas.
Fermentuotas pieno produktas, kuris buvo aktyviai gaminamas Rusijos teritorijoje, kad ir kaip keista, tik XIX amžiuje, teigiamai veikia ne tik fizinę sveikatą. Net nedidelė varškės dalis padeda kovoti su nerimu, nerviniu dirglumu, apatija ir nerimu.
Nepaisant to, kad varškė yra vienas iš labai sveikų produktų, neturėtumėte persistengti su ja. Gydytojai griežtai nerekomenduoja suvalgyti daugiau nei 200 gramų varškės per dieną. Priešingu atveju galite susidurti su druskos pusiausvyros disbalansu. Taip pat reikia nepamiršti, kad fermentuotas pieno produktas puikiai patenkina alkį, tačiau didelės porcijos gali sukelti nemalonų skrandžio sunkumą.
Indijoje su varške elgiamasi ypač pagarbiai. Yra net ritualas, kurio metu vienuolis ar kunigas, giedamas Dievui, Krišna privalo sulaužyti molinį puodą, pripildytą iki galo šviežiu varškės sūriu. Manoma, kad toks veiksmas pritrauks sėkmę ir klestėjimą, taip pat sustiprins dieviškąją apsaugą.
Varškė yra fermentuotas pieno produktas, kuriame labai greitai vystosi įvairūs mikroorganizmai. Todėl jokiu būdu negalima vartoti šio skanėsto, jei yra net menkiausias įtarimas, kad jis visiškai pasenęs. Varškė gali labai apsinuodyti. Be to, nerekomenduojama šio produkto valgyti prieš pat miegą.
Žmonės, kuriems labai trūksta baltymų, turėtų į savo racioną įtraukti varškę. Joje yra daug kartų daugiau reikalingos medžiagos nei, pavyzdžiui, kituose pieno produktuose arba fermentuotuose pieno produktuose.
Ypatingi varškės privalumai atsiskleidžia moterims. Reguliarus šio produkto vartojimas sumažina krūties vėžio išsivystymo riziką. Be to, įdomūs faktai apie varškę yra tai, kad jis teigiamai veikia širdies ir kepenų būklę. Produktas taip pat padeda organizmui atsigauti (gerina regeneracinę funkciją), teigiamai veikia nervų sistemą ir psichiką, stiprina kaulus, dantis, kremzles ir padeda greičiau mesti svorį, pagreitindamas medžiagų apykaitą.
