„Kupaty“yra nepaprastai skanus patiekalas, tai yra nedidelė dešra, pagaminta iš smulkiai supjaustytos mėsos, pridedant česnako ir prieskonių. Galite virti kupaty orkaitėje, keptuvėje, ant grotelių.
Tai būtina
- - kiauliena arba ėriena;
- - taukai;
- - česnakai;
- - druska;
- - prieskoniai pagal skonį;
- - kiaulienos žarnos.
Nurodymai
1 žingsnis
Kas yra kupat, Gruzijoje yra gerai žinoma, nes ši šalis yra puikaus skonio ir neįprastai apetiško aromato patiekalo tėvynė. Jei norite palepinti savo artimuosius gurmanišku maisto gaminimu, paruoškite kupaty patys. Pirmiausia paruoškite faršą, kuriuo užpildysite lukštą. Dažniausiai naudojamas kiaulienos sprandinė, kuri perduodama per mėsmalę. Skanus kupatas gaminamas iš avienos. Jei naudojama per liesa mėsa, dalis jos pakeičiama taukais.
2 žingsnis
Paruošta malta mėsa sumaišoma su smulkintu česnaku, pagal skonį dedama valgomosios druskos ir prieskonių. Kad įdaras būtų kruopščiai ir tolygiai prisotintas prieskoniais, jis liktų vienas porai valandų, būtinai uždenkite jį dangčiu. Per šį laiką faršą reikia kelis kartus kruopščiai išmaišyti.
3 žingsnis
Kol malta mėsa įgauna norimą skonį ir aromatą, galite pradėti ruošti žarnyną. Gaminant kupatą, naudojami avienos ar kiaulienos žarnos. Iš anksto išvalykite neapdorotas žarnas, pasukdami juos į vidų. Tada juos reikia kruopščiai nuplauti. Tada padėkite apvalkalą ant pjaustymo lentos ir nuobodu peiliu švelniai nuvalykite vidų ir išorę. Gerai išgaląstas peilis lengvai išpjaus žarnyną ir taps netinkamas kupat kepimui.
4 žingsnis
Apdorojus iš žarnyno liks tik plona plėvelė, naudojama faršo įdarymui. Dešroms užpildyti galite naudoti šaukštą. Tačiau tai padaryti yra daug greičiau ir lengviau su specialiu mėsmalės priedu, kuris atrodo kaip vamzdis. Nuimkite groteles ir pakeiskite jas antgaliu.
5 žingsnis
Viename gale ant purkštuko uždėkite nuvalytą ir nuplautą žarną. Kitą galą tvirtai suriškite siūlu. Praleidę faršą per mėsmalę, pripildykite apvalkalą, stengdamiesi tai padaryti tolygiai ir ne per stipriai, kad kepant dešros nesprogtų. Užpildytos dešros galą suriškite siūlu. Taip pat turėtumėte perverti kupatą keliose vietose, kad išeitų oras. Galite virti kupaty namuose kepdami keptuvėje arba kepdami orkaitėje. Iš anksto rekomenduojama dešras virti verdančiame vandenyje 1-2 minutes.
