Pasukos yra puikus kepinių ingredientas. Kepiniams tai suteikia gausų, sodrų, sviestinį skonį, tačiau neprideda kalorijų, skirtingai nei pienas ir grietinėlė. Rūgštingos pasukų savybės suteikia puikią trupinių struktūrą ir tamsią duonos plutą.
Tai būtina
-
- Pasukos airiškos sodos duona
- - 250 g paprastų baltų miltų;
- - 250 g rupių miltų;
- - 100 g avižinių dribsnių;
- - 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- - 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- - 25 g sviesto;
- - 500 ml pasukų
- Pasukų avižų mielių duona
- - 1 1/4 stiklinės avižinių dribsnių;
- - 1 stiklinė verdančio vandens;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai aktyvių sausų mielių;
- - 1/4 puodelio šilto vandens;
- - 1 1/2 puodelio pasukų
- - 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
- - 1/2 puodelio rudojo cukraus - 1 puodelis rupių miltų
- - 4 puodeliai paprastų baltų kvietinių miltų;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasukos airiškos sodos duona Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepimo skardą nuvalykite miltais.
2 žingsnis
Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus - miltus, soda, druską, grūdus. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir įtrinkite į sausą mišinį. Supilkite pasukas ir švelniai, pirštų galiukais, švelniai minkykite tešlą.
3 žingsnis
Suformuokite apvalų 20 centimetrų skersmens kepalą. Padėkite kepalą ant kepimo skardos ir padarykite gilų kryžiaus formos pjūvį. Buvo tikima, kad tai laumių išvykimo ženklas. Tačiau toks pjūvis padeda tešlai iškepti.
4 žingsnis
Kepkite duoną 30-35 minutes. Jei praėjus šiam laikui, bakstelėdami ant duonos dugno, negirdite to blausaus garso, kuris aiškiai rodo, kad duona iškepusi viduje, tai kepalą apverskite ir palikite dar 3-5 minutėms orkaitėje.
5 žingsnis
Išimkite duoną, padėkite ant grotelių, uždenkite švariu rankšluosčiu ir atvėsinkite. Tokios duonos ilgai nelaikykite, ji ypač gera, kai šviežia.
6 žingsnis
Avižinių dribsnių mielinė duona su pasukomis Į virtuvinio kombaino dubenį supilkite avižinių dribsnių dribsnius ir užpilkite verdančiu vandeniu, maišydami su kabliuku, kol vanduo susigers.
7 žingsnis
Mieles supilkite į puodelį šilto vandens (35–40 ° C) ir palikite 5 minutėms. Į mieles įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir pasukų. Miltus sumaišykite su avižų dribsniais, supilkite pasukas su mielėmis ir, esant mažam greičiui, naudodami kablio tvirtinimo elementą, tešlą pakeiskite. Minkykite jį mažiausiai 15-20 minučių. Jis turėtų būti labai, labai lipnus - viskas gerai ir gerai. Nepilkite į jį miltų!
8 žingsnis
Patepkite dubenį augaliniu aliejumi ir įdėkite tešlą, galite jį uždengti rankšluosčiu, bet patogiau plastikine plėvele. Palikite tešlą 1 valandai. Per šį laiką tešla padvigubės.
9 žingsnis
Tešlą iškočiokite į stačiakampį, perpjaukite per pusę ir sulenkite kiekvieną naują stačiakampį kaip klostę - didelę dalį viduryje ir dvi raukšles. Kiekvieną stačiakampį susukite į duonos kepinius. Dėkite kepalus į skardas arba ant miltais pabarstytos kepimo skardos, siūlę į apačią, palikite dar 30–40 minučių, kad pakiltų. Purkškite paviršių vandeniu arba sudrėkinkite teptuku, pabarstykite avižinių dribsnių ir pašaukite į iki 190 ° C įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-40 minučių. Paruošta duona, jei ją paspausite peilio rankena, skleidžia ryškų nuobodų garsą.
