Yra ne tik neįsivaizduojamas tešlos veislių skaičius - mielės, neraugintos, pūstos, kreminės, trapios tešlos, blynų - taip ir kiekviena šeimininkė tešlą ruošia pagal savo receptą. Tačiau visa ši didžiulė „testo-šeima“turi vieną bendrą bruožą - bet kurį iš jų reikia minkyti.
Tai būtina
-
- Miltai
- Vanduo
- Daržovių aliejus
- Druska
- Cukrus
- Degtinė
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlą galite minkyti įvairiais būdais. Šaukštas, maišytuvas, kombainas, rankos - visos galimybės yra geros. Geriausia tešla vis dar yra rankų darbo. Klasikinę neraugintą tešlą sudaro tik du ingredientai - vanduo ir miltai. Kuo tešla kietesnė, tuo daugiau reikės įdėti pastangų ją minkyti. Bet tuo jis bus vienodesnis ir elastingesnis. Iš tokios tešlos pagaminti kepiniai bus lengvi ir erdvūs, o kepant karštame aliejuje, susidarys rausva burbulo pluta.
2 žingsnis
Bet ne visi sugeba minkyti kietą tešlą rankomis, todėl tiems patiems pyragams galima paruošti minkštesnę jos versiją. Tiesa, tam jums reikės į receptą įtraukti papildomų produktų.
3 žingsnis
Paimkite 4 puodelius miltų ir persijokite į didelį dubenį su dideliu kraštu. Atskirame inde sumaišykite 300 ml vandens su puse šaukštelio druskos, 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus, 8 šaukštais augalinio aliejaus, į mišinį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. degtinės, gerai išmaišykite. Gautą emulsiją supilkite į miltus, sumaišykite visus ingredientus. Galite, žinoma, pabandyti iš karto išminkyti elastingą tešlą, arba galite ją uždengti folija ir įdėti į šaldytuvą tokį, koks yra. Nesupainiokite sluoksnių ir miltų dėmių. Svarbiausia, kad miltai liestųsi su skysčiu.
4 žingsnis
Per valandą, kol tešla ilsisi, glitimas išbrinks, minkyti tokią stovinčią tešlą taps daug lengviau. Bet jei ši tešla jums taip pat atrodo per kieta, tuomet turėsite pasitelkti choux metodą.
5 žingsnis
Paimkite produktus tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir aukščiau pateiktame recepte, tačiau iš anksto užvirinkite vandenį ir sumaišykite karštą emulsiją su puse reikiamo miltų kiekio. Kad išvengtumėte nudegimų, maišykite šaukštu ar maišytuvu. Kai tešla atvės, galite į ją įdėti likusius miltus ir minkyti rankomis. Ši tešla bus minkšta ir labai elastinga.
6 žingsnis
Nepriklausomai nuo pasirinktų tešlos variantų, norėdami pagaminti skanius pyragus, jums taip pat reikės sultingo įdaro, gilios keptuvės ir karšto aliejaus. Nustebę svečiai tikrai paklaus apie jūsų skanių pyragaičių paslaptį. Pasakykite jiems, kaip teisingai minkyti tešlą.
