„Creme brulee“yra klasikinis prancūziškas patiekalas. Tai yra lengvo kremo deserto su kepta karamelės plutele pavadinimas. Klasikinėje versijoje creme brulee turi natūralų vanilės skonį, tačiau kartais į jį dedama likerio, vaisių, šokolado ir įvairių aromatinių prieskonių.
Tai būtina
-
- 400 ml riebios grietinėlės;
- 150 g cukraus;
- 4 tryniai;
- 1 vanilės lazdelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite grietinėlę į puodą ir įdėkite į jį vanilės lazdelę. Padėkite ant vidutinės ugnies. Masę užvirkite ir tada nedelsdami išjunkite. Palikite jį 15 minučių.
2 žingsnis
Įtrūkite 4 kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus galima laikyti šaldytuve, o trynius reikia sumalti su 100 g cukraus. Negalima jų išplakti, tiesiog išmaišyti.
3 žingsnis
Kai kremas šiek tiek atvės, į keptuvę įpilkite trynio masę ir gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į keramines skardines. Kiekvienoje talpyklėje turi būti 3 cm skysčio.
4 žingsnis
Sviesto skardines uždenkite folija ir padėkite į gilią keptuvę. Į jį įpilkite 2 cm šilto vandens.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C ir 30 minučių padėkite keptuvę su skardomis. Patikrinkite, ar kremą reikia atlikti purtant. Jei masė "sugriebė", desertas yra paruoštas.
6 žingsnis
Pirmiausia kurį laiką laikykite paruoštą kreminį brulee ant stalo, tada įdėkite į šaldytuvą.
7 žingsnis
Padarykite karamelę. Norėdami tai padaryti, supilkite likusį cukrų į mažą kaušą ir užpilkite trupučiu vandens. Uždek. Maždaug po 5 minučių cukraus mišinys pradės burbuliuoti, o tai reiškia, kad jį galima išimti iš viryklės.
8 žingsnis
Plokštę ar pergamentinį popierių sutepkite augaliniu aliejumi. Šaukštu karamelę ant jo. Formuokite saldžią masę į keramikos indo, kuriame kepamas desertas, dydžio apskritimą.
9 žingsnis
Kai karamelė atvės, išimkite ją iš plokštelės ar popieriaus ir padėkite ant atšaldyto kremo. Karštą karamelę galima pilti tiesiai į desertų formas, tačiau tai reikia daryti kuo atsargiau, kad netirptų kreminė masė.
10 žingsnis
Desertas yra paruoštas patiekti. Idealiu atveju turėtumėte turėti šaltą, kreminę vanilinio kremo brulee su šilta karamele.
