Žemės riešutai yra skanūs ir sveiki riešutai. Jame yra vitaminų A, C, B, PP, fosforo, vario, mangano, kalcio, seleno, kalio. Be to, žemės riešutuose gausu augalinių riebalų, unikalių amino rūgščių ir biotino. Blanšavimo procedūra yra lupimas ir apdorojimas karšto oro srove.
Skirtingi blanšavimo tipai
Žemės riešutai turi ploną rausvai rudą odą, kurią sunku pašalinti. Tam padeda blanšavimo procedūra. Žemės riešutų lukštas yra kartaus skonio. Todėl, jei verdant riešutus įdėsite kartu su oda, tai gali sugadinti patiekalą. Be to, žemės riešutų lukštas patiekale atrodys gana nepatrauklus.
Yra keli odos pašalinimo būdai. Vienas iš jų yra toks: išimkite žemės riešutus iš lukšto, įdėkite riešutus į dubenį. Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu ir užvirkite. Tada meskite žemės riešutus į verdantį vandenį. Virkite riešutus tris minutes. Tada įdėkite žemės riešutus ant kiaurasamčio, o kai vanduo nutekės, perkelkite juos į dubenį. Palaukite, kol žemės riešutai atvės, ir patrinkite juos kartu. Taigi ruda oda turėtų nusilupti. Norėdami išdžiovinti žemės riešutus, tolygiai paskleiskite juos ant minkšto audinio. Išdžiovinti riešutai yra paruošti laikyti ar naudoti.
Kitas būdas riešutus blanširuoti - paprasčiausiai užpilti verdančiais vandenimis riešutus ir leisti jiems keletą minučių pasėdėti. Tada nupilkite vandenį ir perkelkite žemės riešutus į sausą rankšluostį. Dabar susivyniokite rankšluostį ir šiek tiek patrinkite; žemės riešutų oda turėtų atsilikti.
Riešutus galite balinti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Tiesiog padėkite riešutus ant lėkštės, padėkite juos į orkaitę ir nustatykite 180 ° C temperatūrą. Po 20-25 minučių išimkite veržles. Žemės riešutai bus kepami orkaitėje, o oda nulups savaime. Norėdami pasiekti geriausią efektą, įtrinkite žemės riešutus. Tada pasirinkite švarius riešutus ir išmeskite lukštus.
Mikrobangų krosnelę nustatykite vidutine galia. Skrudinkite žemės riešutus maždaug 5 minutes. Tada išimkite: jei žievelė atsiskleidžia, tada riešutai yra paruošti. Žemės riešutus galite mikrobangų krosnelėje dar tris minutes paversti mikrobangų krosnele, jei lukštai blogai atsiskirs.
Kaip naudoti blanširuotus žemės riešutus?
Žemės riešutai dažnai naudojami ruošiant bandeles, suktinukus, pyragus. Norėdami iškepti pyragą, pavadintą „Snickers“, reikės: 250 g kvietinių miltų, 2 vištienos kiaušiniai, 130 g rudojo cukraus, 10 g vanilinio cukraus, 120 g sviesto, 120 ml pieno, 1 skardinė virinto sutirštinto pieno., 1,5 šaukštelio. L. kepimo miltelių, 0,5 šaukštelio. druskos, 60 g pieniško šokolado, 60 gramų blanširuotų ir skrudintų žemės riešutų, 5 valg. l. grietinėlės 35%.
Iš šaldytuvo išimkite kiaušinius, sutirštintą pieną, sviestą, pieną: jie turi būti kambario temperatūros. Įjunkite orkaitę + 170 ° C temperatūroje. Sutirštintą pieną padalinkite į dvi dalis. Palikite 200 g papuošimui ir 100 g išplakite iki vientisos sviesto masės. Pusę pieno supilkite į mišinį ir maišykite plakikliu. Kiaušinius plakite su ruduoju ir vaniliniu cukrumi 2–3 minutes. Sumaišykite sutirštintą pieną su kiaušinių mase. Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais ir persijokite. Į tešlą įpilkite miltų, įpilkite žemės riešutų ir supilkite likusį pieną.
Dabar patepkite keptuvę sviestu, įdėkite tešlą ir išlyginkite. Kepkite orkaitėje 40-45 minutes. Patikrinkite pasirengimą mediniu dantų krapštuku ar iešmu. Norėdami paruošti dekoraciją, sumaišykite 200 g virinto sutirštinto pieno, 5 šaukštus. l. grietinėlės ir lydyto pieno šokolado. Jei į mišinį įdėsite žemės riešutų, gausite tikrus snickers. Kai pyragas bus paruoštas, šiuo mišiniu papuoškite jo viršų. Taip pat galite tai padaryti: pirmiausia užpilkite šokoladą ant pyrago ir ant viršaus pabarstykite žemės riešutus. Pyragą nusiųskite į šaldytuvą, kad dekoravimas sutvirtėtų.
