Obuolių nauda yra gerai žinoma, yra daug šio vaisiaus mėgėjų ir žinovų, tačiau dažnai pamirštame, kad iš obuolių galima gaminti daug neįprastų patiekalų ir gėrimų.
Paruoškite obuolių vyną: rūšiuokite obuolius, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, įdėkite į puodą. Supilkite vandenį, įpilkite cinamono ir troškinkite, kol obuoliai suminkštės. Nuvalykite per smulkų sietą ir padėkite į medinį dubenį fermentuotis maždaug 2 dienas, tada perkoškite ir suberkite cukrų.
Iš obuolių pasigaminkite ledų: nuplaukite obuolius, nuimkite šerdį, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į puodą ir sutrinkite ant labai silpnos ugnies, kol obuoliai sutirštės. Paimkite smulkų sietą ir kruopščiai pertrinkite tyrę. Dėkite obuolius ir grietinėlę į šaldytuvą 20–30 minučių, kad gerai atvėstų.
Kruopščiai sumaišykite grietinėlę ir tyrę (galite lengvai išplakti maišytuvu), įpilkite cukraus, citrinos sulčių, dar kartą išplakite arba išmaišykite, pabandykite, įpilkite daugiau cukraus ar citrinos sulčių - pagal skonį. Įdėkite į šaldytuvą dar 20–30 minučių, plakite, kol mišinys sutirštės, dėkite į plastikinius indus, uždenkite pergamentiniu popieriumi ir uždenkite dangteliais. Prieš patiekiant 10 minučių, laikykite šaldiklyje, perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą.
Paruoškite obuolius šokoladinėje tešloje: sutarkuokite juodąjį šokoladą ant stambios trintuvės, jei šokoladas yra per minkštas ir nepatogu trinti, tada pirmiausia palaikykite 10 minučių šaldiklyje. Nuplaukite kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite trynius su 100 g sviesto, plakant palaipsniui įpilkite 150 g granuliuoto cukraus. Miltus persijokite su krakmolu, cinamonu, kakava ir kepimo milteliais. Nulupkite pistacijas ir smulkiai supjaustykite.
Į plakamą mišinį, nuolat maišydami, įpilkite pakaitomis po 1 šaukštą miltų ir tarkuoto šokolado mišinio. Įpilkite 2/3 susmulkintų pistacijų. Plakite baltymus, sumaišykite su tešla, sumaišykite. Nuplaukite obuolius, nulupkite, supjaustykite kiekvieną į 4 dalis, nuimkite šerdį, padarykite keletą žievelės pjūvių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, kepimo indą ištepkite aliejumi arba riebalais, įdėkite tešlą į formą, ant viršaus į tešlą įspauskite obuolių, užpilkite trupučiu ištirpinto sviesto ir virkite 40 minučių. Patiekite apibarstę likusia 1/3 smulkintų pistacijų.
