Frazė „riebi žuvis“daugeliui gali pasirodyti nelabai apetiška, tačiau iš tikrųjų tai yra naudingiausios ir skaniausios jūros gėrybės. Riebiose jūrų žuvyse yra didelis kiekis omega-3 rūgščių, kurių nauda širdies ir kraujagyslių sistemai neginčijama. Reikia pasirinkti tokią žuvį, laikantis tam tikrų taisyklių.
Nurodymai
1 žingsnis
Beveik visų naudingų riebalų rūgščių galima rasti menkėse, kuriose taip pat yra mineralų, vitaminų ir mikroelementų. Pagrindinė menkių vertė yra kepenys, kurios pagerina širdies ir smegenų veiklą, suteikia kraujo membranoms elastingumo ir normalizuoja kraujospūdį. Menkės ir skumbrės neatsilikimas yra turtingiausias nesočiųjų riebalų rūgščių ir greitai virškinamų baltymų šaltinis.
2 žingsnis
Riebi jūrų žuvis taip pat yra upėtakis, be omega-3 rūgščių, joje yra vitaminų A, D ir B12. Jo medžiagos pagerina riebalų, cholesterolio ir baltymų apykaitą, taip pat pagreitina raudonųjų kraujo kūnelių (eritrocitų) sintezę. Dar viena vertinga riebių veislių jūrų žuvis - rausva lašiša, turi didelį kiekį niacino, kuris malšina stresą ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Perteklinėje lašišoje yra vitaminų, geležies, fosforo, kalio, seleno, jodo ir omega-3 rūgščių - tačiau, kaip ir kitų riebių žuvų veislių (jūros ešerys, sauros, otas, silkė, beluga, omulas, eršketas, sardinė ir lašiša)…
3 žingsnis
Renkantis jūros žuvis, turite atidžiai ją ištirti. Jis turėtų būti drėgnas ir elastingas liesti, o jo svarstyklės turėtų spindėti. Kokybiškos jūrų žuvies akys yra ryškios, drėgnos, išsikišusios ir pilnos, ant skerdenos odos nėra dėmių, išskyrus vienodą ploną skaidrių gleivių sluoksnį. Žiaunos yra išskirtinai raudonos ir švarios, be gleivių. Šviežia jūrų žuvis turi tankią ir elastingą mėsą be plyšusių skaidulų, kurią sunku atskirti nuo stuburo kaulų ir šonkaulių kaulų.
4 žingsnis
Riebios jūrų žuvies kūnas turėtų būti lygus, tankus, elastingas ir nebrinkęs, o kai paspausite nugarą, joje gaunama skylė, akimirksniu grįžtanti į pradinę būseną ir nurodanti žuvies šviežumą. Pelekai neturi būti pažeisti ar sulipę, o uodega neturi būti susisukusi ar sausa. Šviežia žuvis gerai išlaiko savo formą, o supuvusi žuvis vangiai kabės, kai bus paimta iš prekystalio. Pirkdami riebios jūros žuvies filė, turite atkreipti dėmesį į jos skaidrumą ir kraštų būklę - jos neturėtų atrodyti suplyšusios. Tuo pačiu metu filė turėtų būti šviežiai supjaustyta.
