„Uošvės kalba“- patiekalas iš šaltų užkandžių kategorijos. Tai visiškai pateisina savo pavadinimą. Aštrus ir kartu gana pikantiškas česnako-varškės įdaras suvyniotas į baklažano riekelę, savo forma primenančią tikrą liežuvį.
Visų laikų užkandis
Norėdami gaminti maistą, turite vartoti šiuos ingredientus:
- jauni baklažanai - 6 vnt.
- pomidorai - 2-3 vnt;
- varškė arba fetos sūris - 150 gramų;
- majonezas - 100 ml;
- graikiniai riešutai - 130 gramų;
- augalinis aliejus kepimui - 100 ml;
- miltai kepimui - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakas - 7 gvazdikėliai;
- kalendra - 1 kekė;
- druska.
Pirmiausia reikia paruošti baklažaną užkandžiui. Norėdami tai padaryti, pasirinkite jaunesnius vaisius su plona odele, nuplaukite ir nuvalykite. Tada baklažanus išilgai išaugo supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais. Įkaitinkite aliejų plačioje keptuvėje, pabarstykite baklažanus miltais ir įdėkite į keptuvę, kepkite juos iš abiejų pusių. Keptus baklažanų griežinėlius dėkite ant pjaustymo lentos ir atvėsinkite.
Įdarui galite naudoti sūdytą sūrį arba sūdytą varškę. Varškės masę kruopščiai sutrinkite šakute arba sulaužykite trintuvu, nulupkite česnako skilteles ir sutrinkite, sujungdami jas su varškės mase. Į įdarą įpilkite majonezo. Aštraus maisto mėgėjai į šią masę gali įberti žiupsnelį aitriųjų pipirų, tada įdaras taps plikesnis.
Graikinius riešutus susmulkinkite, išimkite visus lukštus ir pertvaras, o branduolius apkepkite keptuvėje be aliejaus, tada riešutus sumalkite maišytuvu, juos reikia sutrinti tik iki mažų gabalėlių. Į varškės įdarą suberkite riešutų masę ir vėl sumaišykite visus ingredientus.
Ant pjaustymo lentos paskleiskite atvėsusias keptų baklažanų riekeles, ant kiekvienos skiltelės uždėkite po šaukštelį aštraus varškės įdaro. Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais, padėkite juos ant įdaro taip, kad griežinėlis kabotų iš vienos pusės, šalia padėkite cilindro šakelę. Baklažano riekelę susukite į ritinį ir užfiksuokite mediniu dantų krapštuku. Gautus suktinukus perkelkite į indą, papuoškite žaliomis kalendros šakelėmis ir pomidorų griežinėliais.
„Uošvės kalba“- antras variantas
Šeimininkės taip pamėgo šį patiekalą, kad pagal jį pradėjo gaminti panašius užkandžius. Taigi, pavyzdžiui, iš jaunų cukinijų, įdarytų sūriu ir kiaušiniais, pasirodė ne per aštrus „uošvės liežuvis“. Norėdami paruošti šią daržovių užkandžių parinktį, jums reikės:
- pieno cukinijos - 3-4 vnt.;
- olandiškas sūris - 100 gramų;
- kiaušiniai - 2-3 vnt;
- pomidorų sultys - 100 ml;
- krapai - 1 kekė;
- česnakas - 4 skiltelės;
- druska;
- majonezas - 100 ml.
Nuplaukite ir išdžiovinkite pieno cukinijas, supjaustytas taip pat, kaip baklažanus - ilgomis skiltelėmis. Kadangi cukinijos yra švelnesnės ir sultingesnės, galite jas supjaustyti storesniais griežinėliais. Kad cukinijos neplistų, kepkite ne ant aliejaus, o kepkite ant grotelių grotelių, tada padėkite jas ant pjaustymo lentos, kad atvėstų.
Olandišką sūrį sumalkite ant trintuko, išvirkite kiaušinius, taip pat atvėsinkite ir sumalkite, sumaišykite įdaro ingredientus, sumaišykite. Nuplaukite krapų žalumyną, leiskite drėgmei nutekėti ir labai smulkiai supjaustykite, įdėkite sūrio masę, įpilkite majonezo ir dar kartą sumaišykite ingredientus.
Nulupkite česnako skilteles, nuplaukite ir sutrinkite presu. Vieną pusę perpilkite į sūrio masę, o kitą išmaišykite pomidorų sultyse, į sultis įberkite šiek tiek druskos.
Paimkite platų, gilų dubenį, įdėkite į jį atvėsusias cukinijos riekeles ir iki galo užpilkite pomidorų sultimis ir česnaku. Palikite šią būseną kuo ilgiau, kad cukinijos būtų prisotintos sultimis ir česnakais.
Išmirkytas cukinijos riekeles dėkite ant lentos, ant viršaus uždėkite sūrio įdaro ir susukite riekeles į ritinius. Gatavus suktinukus pritvirtinkite iešmais, uždėkite indą, patiekite atšaldytą.
