Kartu su „Olivier“salotomis silkė po kailiu laikoma privalomu šventinio stalo atributu. Yra daugybė šių populiarių dribsnių salotų variantų, klasikiniame recepte yra silkės filė ir virtos daržovės: bulvės, morkos, burokėliai.
Kaip virti klasikinę silkę po kailiu
Atrodytų, kad klasikinis „kailio kailio“receptas jau seniai žinomas visiems. Tačiau daugelis namų šeimininkių sėkmingai ją pakoreguoja sukeisdamos sluoksnius ar pridėdami naujų ingredientų, o tai suteikia salotoms naują skonį. Norėdami paruošti klasikinį silkių receptą po kailiu, jums reikės:
- 1 didelė silkė;
- 3 bulvės;
- 2 morkos;
- 2 burokėliai;
- 1 svogūno galva;
- majonezas.
Daržoves labai kruopščiai nuplaukite (bulves, morkas, burokėlius) ir virkite jų nelupdami. Kai daržovės bus paruoštos, nupilkite vandenį, o daržoves atvėsinkite ir atskirai sutarkuokite ant stambios trintuvo. Supjaustykite silkę filė, pašalinkite odą ir kaulus. Tada išvirusią silkės filė supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite peiliu, tada užplikykite verdančiu vandeniu, tada lengvai išspauskite.
Lėkštės, silkės ar salotų dubenėlio dugną sudrėkinkite vandeniu ir lygiu sluoksniu išdėliokite silkę, ant kurios viršaus paskleiskite svogūnus. Tada gausiai nuplaukite sluoksnius majonezu. Ant viršaus uždėkite bulves ir aptepkite majonezu, paskui morkomis ir uždėkite viršutinį sluoksnį ant burokėlių, kurie gerai sutepti majonezu. Salotas galite papuošti žolelių šakelėmis, taip pat rožėmis iš morkų ir burokėlių. Prieš patiekiant silkę po kailiu kelioms valandoms (arba geriau per naktį) impregnuoti reikia įdėti į šaldytuvą.
Mažos skanaus „kailio paltuko“gudrybės
Svogūnus silkėms po kailiu galima užplikyti verdančiu vandeniu arba galite iš anksto marinuoti actu. Norėdami tai padaryti: nuluptą svogūną susmulkinkite peiliu, perkelkite į gilų dubenį ir uždenkite vandeniu. Jis turėtų padengti svogūnų sluoksnį. Tada įpilkite šaukštą 9% acto ir leiskite svogūnui marinuotis 15 minučių.
Papildomi šviežių obuolių ar kietai virtų kiaušinių sluoksniai neprieštarauja klasikiniam silkės receptui po kailiu. Šie komponentai taip pat pirmiausia turi būti sutarkuoti stambia tarka. Obuolių / kiaušinių sluoksnis dedamas ant tarkuotų bulvių, suteptų majonezu.
Norėdami pagardinti salotas, kai kurios šeimininkės įdeda smulkiai supjaustytų marinuotų agurkų, kurie dedami tarp kiaušinių ir morkų sluoksnių.
„Kailis“atrodo labai originalus, jei sluoksniai išdėstomi taip: 1 - tarkuoti burokėliai, 2 - morkos, 3 - bulvės, tada silkės filė supjaustyta mažais kubeliais, viršuje - smulkinti ir plikyti arba marinuoti svogūnai, tada daržovių sluoksniai išdėstomi atvirkštine tvarka - bulvės, morkos, burokėliai. Nepamirškite kiekvieno sluoksnio patepti majonezu. Salotas galite papuošti virtu kiaušiniu, tarkuotu ant stambios trintuvės, jų nereikia tepti majonezu.
