Skumbrė yra verslinė perchiformų grupės žuvis. Jūros žuvis ir į klausimą, kur Rusijoje randama skumbrės, galima atsakyti vienareikšmiškai - kur yra jūra. Bet ne kiekviename sūraus vandens telkinyje yra skumbrės, ji gyvena esant tam tikroms klimato sąlygoms. Norėdami ją pagauti, turite žinoti keletą gudrybių.
Skumbrė yra gana didelė žuvis. Vidutinio dydžio individų dydis svyruoja nuo 62-66 cm ilgio. Mažai kompanijai reikia tik pagauti kelis gabalėlius, kad paruoštumėte skanų patiekalą ir visus pavaišintumėte sotus. Jos mėsa yra neįprastai skani ir maistinga, joje yra visas vitaminų, riebalų rūgščių ir mineralų rinkinys, tačiau ją pagauti nėra lengva. Taip pat turite žinoti, kur skumbrė yra Rusijoje.
Skumbrės aprašymas
Vidutinio dydžio skumbrė gali sverti apie 1 kg, mažiausi egzemplioriai - nuo 300 iki 350 g, o didžiausi - iki 2 kg. Šios žuvies kūnas savo forma yra panašus į verpstę, padengtas mažomis žvyneliais, sidabro spalvos, su tamsiomis skersinėmis juostelėmis nugaroje ir žalsvai mėlyna kalvagūbriu. Skumbrės gale esantis pelekas yra aštrus, ant uodegos jis yra galingas, dvišakis, tačiau krūtinės ir šoniniai pelekai yra silpnai išvystyti.
Įdomu tai, kad kiekybinis žmonėms naudingų medžiagų kiekis skumbrės filė skiriasi priklausomai nuo klimato ir oro sąlygų. Pavyzdžiui, Omega-3 rūgščių kiekis šiltuoju metų laiku gali sudaryti 20–30% visos masės, o žiemą - tik 3%. Atitinkamai keičiasi ir kalorijų indeksas. Bet glikemijos indeksas (organizmo absorbcijos greitis) nesikeičia - 0. Tai reiškia, kad skumbrėje visiškai nėra angliavandenių, ją galima valgyti be baimės tiek diabetikams, tiek tiems, kurie lieknėja.
Skumbrės buveinė ir rūšys
Skumbrė mėgsta vandenynus ir jūras su gana šiltu vandeniu, o šiaurinėse platumose jos rasti beveik neįmanoma. Ši žuvis mėgsta didelius plotus, tačiau dažnai patenka į jūras, kur ją gali pagauti net paprasti žvejai.
Skumbrė, kaip ir kitos rūšys, yra padalinta į keletą porūšių:
- Afrikos,
- Japonų (mėlyna),
- atlantiškas,
- Australas.
Ši žuvis mokosi, o maždaug vienodo dydžio asmenys visada suplūsta į vieną „šeimą“. Norint stabiliai augti, vystytis ir neršti, vandens temperatūra turėtų svyruoti nuo 10 iki 20˚С. Skumbrės šapalai yra labai greiti, keičiantis buveinei, jie gali pasiekti greitį iki 80 km / h, o silpni asmenys tiesiog negali atlaikyti tokio tempo.
Renkantis dietą, skumbrė nėra išranki. Ji yra plėšrūnė, valgo mažus vėžiagyvius, įvairius planktonus, šprotus, kalmarus. Tiek mokslininkai, tiek žvejai pažymi, kad skumbrė yra neįprastai nekukli, o ten, kur praeina jos seklumas, praktiškai nelieka mažų žuvų.
Kur skumbrė gyvena Rusijoje
Kur skumbrė yra Rusijoje? Jo buveinė, kurioje vykdoma komercinė gamyba - Juodoji, Šiaurės ir Barenco, Baltoji, Marmuro, Baltijos jūra. Buvusios SSRS šalių sūriuose vandens telkiniuose yra daug skumbrės. Skumbrė tiekiama Rusijos prekystaliams iš Tolimųjų Rytų ir Murmansko regiono, iš NVS šalių.
Žvejybos mėgėjai eina „į skumbrę“, kaip taisyklė, Kaliningrado srityje, ant Baltijos jūros kranto. Tačiau skumbrės negali sugauti ne visos vietinės įlankos, nes kai kurios iš jų - Kaliningradas, kuršiai - yra šviežios, o tokio tipo žuvys ten nepatenka. Kad skumbrės „medžioklė“būtų sėkminga, geriau pasitelkti vietinių žvejų pagalbą ar bent jau patarimą. Tik jų ilgametė patirtis leis tiksliai nustatyti, kada ir į kurią įlanką pateks skumbrės seklumas, kokiu metų laiku geriau ją sugauti, ką ir kaip.
Kaip sugauti skumbres
Laikas sėkmingai sugauti skumbres priklauso nuo oro sąlygų ir konkrečios klimato zonos ypatumų. Pavyzdžiui, Baltijos jūroje jis sugautas nuo gegužės vidurio iki birželio pabaigos, Kryme - nuo gegužės iki spalio pradžios, o vietovėse, kur šalčiau (Murmanske, Kurilėse), tik rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais.
Skumbrę galima gaudyti tinklais, jei tai leidžia vietinė žuvininkystės priežiūra, verpimas ir vadinamasis „tironas“. Tai yra pagrindinių ir pagalbinių linijų konstrukcija, keli kabliukai ir strypas.
Skumbrės masalas parenkamas atsižvelgiant į tai, kad ši žuvis yra plėšri. Geriausios skumbrės masalo galimybės:
- suktukas ar vobleris,
- silikono imitatoriai,
- žuvies filė,
- vėžiagyviai,
- mažai vėžiagyvių kūnų.
Patyrę žvejai naminę skumbrės masalą ruošia iš neįprasčiausių medžiagų - naudoja ryškių spalvų tekstilės siūlus, ožkos plaukus, muses iš žalių ančių plunksnų, ryškių spalvų kalakutus, perlines vištas. Jūs netgi galite gaminti skumbrės masalą iš spalvingų karoliukų ar amatų šiaudų.
Ką galima pagaminti iš skumbrės
Yra daugybė internetinių receptų, kuriuose paruošiami skanūs ir sveiki skumbrės patiekalai, žingsnis po žingsnio ir žingsnis po žingsnio, jų tiesiog neįmanoma išvardyti. Skumbrė
- sūdyti ir rūkyti,
- virta arba kepta,
- troškinkite ir virkite ant atviros ugnies,
- pagaminti iš jo stroganiną,
- kepta folijoje ir molyje,
- įdaryti, marinuoti.
Prieš gaminant labai svarbu skumbrę tinkamai išvalyti. Skerdena turi būti kruopščiai nuplauta, be pelekų ir vidurių. Ypatingą dėmesį reikia skirti juodos plėvelės pašalinimui skerdenos viduje - ant jos gali likti mikroorganizmų vidinių organų, kurie gadina žuvies skonį, „užmuša“jai būdingą aromatą.
Geriau virti šviežią skumbrę - ji išsaugo savo unikalų aromatą, kalorijų kiekį ir energinę vertę, būdingą skonį ir visas naudingas medžiagas tik po 20–30 dienų nuo pagavimo. Geriausias variantas yra pagauti skumbrę ir iš karto ją paruošti.
