Fermentuoti prinokę arbūzai turi nepralenkiamą skonį. Yra keletas jų paruošimo receptų. Tuo pačiu metu arbūzus galite rauginti ir stiklainyje, ir statinėje. Bet kokiu atveju jie jums tikrai patiks.
Marinuoti arbūzai statinėje
Norėdami paruošti fermentuotus arbūzus statinėje, jums reikia šių ingredientų:
- druska - 2 stiklinės;
- arbūzai - 10 vnt.;
- vanduo - 10 litrų.
Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti arbūzus, tačiau fermentacijai naudokite tik tuos, kurie yra nedideli - iki 4 kg. Iškirpkite du iš jų į pleištus. Tada kruopščiai nuplaukite statinę ir įdėkite į ją arbūzus. Išdėstykite riekeles tarp jų, jie vėliau išleis sultis. Tai įvyks po kelių dienų. Dėl to arbūzai fermentuosis tikrosiose sultyse ir taps labai skanūs.
Pradėkite paruošti sūrymą. Paimkite vandenį ir įmaišykite jame druską. Šiek tiek pašildykite, tada palikite infuzuoti 1, 5 valandas. Paruoštą sūrymą supilkite į statinėse esančius arbūzus. Uždenkite juos lininiu audiniu, mediniu dangčiu ir natūraliu akmeniu viršuje. Per pirmą mėnesį statinę atidarykite. Išimkite iš jo skudurą ir nuplaukite. Arbūzai bus paruošti per 3 mėnesius.
Marinuoti arbūzai stiklainyje
Ne visi turi galimybę pagaminti arbūzus statinėje. Todėl yra tik viena išeitis - juos fermentuoti paprastame trijų litrų indelyje. Tam reikės šių ingredientų:
- arbūzas (vidutinio dydžio) - 1 vnt.;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
- česnakas (galva) - 1 vnt.
- krapai - 0,5 kekė;
- petražolės - 0,5 kekė.
Kruopščiai nuplaukite arbūzą po tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite gabalėliais, kurių storis turėtų būti apie 2 cm, žalumynus nuplaukite po vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Česnakai turi būti nulupti ir nulupti, tada susmulkinti.
Nuplaukite trijų litrų stiklainį, ant dugno uždėkite keletą žolelių ir česnakų. Tada paimkite keletą arbūzo griežinėlių ir atsargiai padėkite jį ten. Tada dedamas antrasis žolelių ir česnako sluoksnis, o tada vėl arbūzas. Darykite tai tol, kol baigsis visi komponentai.
Pradėkite ruošti sūrymą. Į šiltą vandenį suberkite cukrų ir druską, viską kruopščiai išmaišykite. Supilkite paruoštą sūrymą į arbūzą, uždenkite stiklainį plokšte ir uždėkite mažą indą, pavyzdžiui, puodą su skysčiu. Bus sukurta tam tikra spauda, kuri leis arbūzui gerai fermentuotis ir neleis skysčiui išpilti iš skardinės. Tokį patiekalą galėsite suvalgyti per kelias savaites. Preliminariai fermentuotą arbūzą rekomenduojama laikyti šaldytuve 24 valandas. Tada jo skonis taps intensyvesnis.
