Kaukazo virtuvėje yra sriubų, kurios ruošiamos jogurto pagrindu. Tai gali būti jogurtas, pridedant žolelių, kviečių, grybų ir kt. Į ingredientų sąrašą taip pat gali būti kukurūzų miltai ir, žinoma, kaukazietiški prieskoniai. Kiekviena šeimininkė matsvnį ruošia savaip, tačiau procedūra ta pati.
Tai būtina
- - jogurtas - 500 ml
- - vanduo - 150 ml
- - grybai - 100 g
- - kukurūzų miltai - 2 šaukštai.
- - kalendra, česnakai, druska, utskho-suneli, pipirai - pagal skonį
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradedant ruošti sriubą, reikia paruošti visą maistą. Grybus reikia nuplauti ir, jei reikia, nulupti, tada išdžiovinti ir supjaustyti juostelėmis. Česnakai susmulkinami presu, įtrinami smulkia tarka arba smulkiai supjaustomi labai aštriu peiliu. Žalumynus reikia smulkiai supjaustyti.
Nemaišykite produktų iš anksto, bet įdėkite juos į keletą dubenėlių ar dubenėlių.
Atskirame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus ir vandenį taip, kad neliktų gumuliukų.
2 žingsnis
Į katilą ar storasienį puodą supilkite aliejų ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Troškinkite supjaustytus grybus, kol pagels. Nuolat maišykite, kad grybai būtų vienodai troškinti.
Suberdami grūdus skiedinyje įberkite maltų pipirų ir utskho-suneli, palaukite, kol pasirodys būdingas kvapas. Tada supilkite jogurtą ir vandenį su miltais. Mišinį užvirkite ant didelės ugnies. Dabar sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite apie 10 minučių, nepamirškite dažnai maišyti.
3 žingsnis
Po 10 minučių česnaką ir kalendrą suberkite į katilą, virkite 1–2 minutes, jei reikia, pridėkite daugiau prieskonių. Pagardinkite sriubą pagal skonį.
Tęskite „matsvis“virimą ant silpnos ugnies dar apie 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
