Kepti ledai yra nuostabus ir originalus skanėstas, kuris visada džiugina svečius ir namų ūkius. Tradicinis kinų desertas užburia išskirtiniu skoniu ir neįprastu temperatūros kontrastu.
Norint namuose gaminti keptus ledus, reikia šiek tiek rankų miklumo ir naudoti aukštos kokybės maisto produktus.
Visi ingredientai turi būti paruošti iš anksto, kaip gaminant kiekvieną akimirką. Nesivaržydami ruošti kitą porciją, galite gauti nuviliantį rezultatą tepamos pieno masės pavidalu.
Norint paruošti originalų desertą, jums reikės didelės (500–900 g) porcijos aukštos kokybės ledų - geriausiai tinka ledai, kuriuose yra pakankamai riebios grietinėlės.
Ledai supjaustomi mažais žiedeliais arba formuojami rutuliais, o tai yra geriau, nes kamuoliukai geriausiai išlaiko formą kepdami.
Kiekvienas gabalas dedamas į atskirą atšaldytą lėkštę ir kelioms minutėms siunčiamas į šaldiklį. Kol ledai vėsta, paruošiama duona: kokoso drožlės supilamos į atskirus indus, susmulkinti krekeriai ir 1–2 kiaušiniai išplakami kitame inde.
Arba duoną galima gaminti iš 200 g kukurūzų dribsnių, susmulkintų virtuviniame kombine, į kurį įpilama 1 arbatinis šaukštelis. cinamono ir apie 80–100 g kokoso.
Atšaldyta ledų porcija greitai užpilama kokoso drožlėmis, paskui tiek pat greitai pamerkiama į plaktą kiaušinį, o paskui - džiūvėsėliuose. Paskutinis žingsnis - kiaušinis ir spirgučiai dar kartą pakartojami, kad kepant ant ledų susidarytų tanki pluta.
Naudojant kukurūzų dribsnių duoną, veiksmų seka yra tokia pati: porcijoje gabalėlis ledų apvoliojamas džiūvėsyje, įmerkiamas į išplaktą kiaušinį ir vėl apvoliojamas dribsnių trupinyje.
Po to ledai vėl dedami į šaldiklį 2-3 valandoms. Geriausias rezultatas ruošiant neįprastą desertą gaunamas šaldant kiekvieną tešlos sluoksnį atskirai. Kai tešla šiek tiek sukietėja, ateina pats svarbiausias momentas: skrudinimas.
Karščiui atspariame inde bekvapis augalinis aliejus kaitinamas iki virimo temperatūros. Kepant nerekomenduojama išvirti kelių porcijų ledų iš karto - kiekvieną riekelę reikia kepti atskirai.
Ledų porcija tešloje panardinama į aliejų ir 15 sekundžių kepama iš abiejų pusių. Po to ledai dedami į iš anksto atvėsintą lėkštę ir dedami į šaldiklį 30–40 minučių.
Prieš patiekiant, kepti ledai kurį laiką laikomi kambario temperatūroje. Jei tai nebus padaryta, tada bus labai sunku peiliu nukošti ar nupjauti deserto skiltelę.
