Paprastas sveiko patiekalo receptas - jūros gėrybių risotto. Midijos su ryžiais, Provanso žolelėmis ir sausu vynu yra klasikinė Viduržemio jūros virtuvė, kurią lengva pasigaminti savo rankomis namuose. Risotto rinkitės specialius ryžius, pavyzdžiui, idealiai tinka Arborio veislė, o dar geriau - Carnaroli.
Tai būtina
- Produktai:
- • Ryžiai rizotui - 250-300 gramų
- • Midijos (šaldytos nuluptos) - 280 gramų
- • Baltasis vynas (stalo, sausas) - 50 ml
- • Svogūnai - 1 vnt.
- • Česnakai - 2 gvazdikėliai
- • Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- • Pagardai (čiobreliai, juodieji maltieji pipirai) neprivalomi
- • Druska pagal skonį
- • Vanduo arba sultinys - 2-3 puodeliai
- Patiekalai:
- • Keptuvė storu dugnu
- • Medinė mentelė
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ryžius ir įdėkite juos į kiaurasamtį, tada padėkite juos į indą, kad išdžiūtų. Nulupkite svogūnus ir česnaką, smulkiai supjaustykite. Jūros gėrybės, jei jos yra užšaldytos, turi būti natūraliai atšildytos kambario temperatūroje. Šviežias midijas reikia tik nuplauti ir leisti nuvarvėti.
2 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, kepkite smulkintą svogūną ir česnaką, kol pasidarys skaidrus. Įpilkite midijas ir paruduokite su svogūnais. Tada į keptuvę pilami džiovinti ryžiai ir kepami taip, kad didžioji dalis grūdų būtų aliejuje. Po to į risotto dedama baltojo vyno ir leidžiama šiek tiek išgaruoti.
3 žingsnis
Į ryžius nedidelėmis porcijomis įpilkite vandens arba sultinio. Viduržemio jūros midijų rizotui geriau naudoti žuvies arba daržovių sultinį. Sultinio dalys papildomos tik tada, kai ryžiai visiškai absorbuoja ankstesnį skystį. Po kiekvienos porcijos paragaukite ryžių. Ideali rizoto konsistencija yra minkšta, ne tiršta ir gumbuota, bet šiek tiek skysta. Ryžiai turi būti šiek tiek kieti viduje, minkšti iš išorės. Pagardinkite rizotą prieskoniais ir druska ir leiskite jam užvirti 5–7 minutes. Patiekiant patiekalą rekomenduojama apibarstyti tarkuotu parmezano sūriu. Gero apetito!
