Iš kopūstų galima gaminti įvairius burnoje tirpstančius, mažai kaloringus užkandžius. Jie patiekiami valgio pradžioje arba naudojami kaip garnyras prie mėsos patiekalo. Užkandis su česnaku pasirodė esąs puikus. Patiekalą galima paįvairinti kitomis daržovėmis, prieskoniais, riešutais.
Aštrūs marinuoti kopūstai su burokėliais
Pagal šį receptą paruoštas užkandis yra gražios giliai rausvos spalvos ir sodraus, aštraus-aštraus skonio. Jei norite švelnesnio varianto, pašalinkite aitriąsias paprikas iš recepto.
Jums reikės:
- 2 kg jaunų baltųjų kopūstų;
- 2 didelės morkos;
- 1 vidutinis runkelis;
- 1 litras vandens;
- 150 g cukraus;
- 1 česnako galva;
- 150 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 5 arbatiniai šaukšteliai druskos;
- 2 lauro lapai;
- 150 ml 9% acto;
- keletas žirnių kvapiųjų pipirų;
- 0,25 šaukštelio malto cinamono;
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltų aitriųjų pipirų.
Paruošimas
Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite. Nulupkite kopūstus nuo viršutinių lapų, nupjaukite kotelį. Kopūstus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į emaliuotą puodą. Suberkite burokėlius ir morkas, išmaišykite.
Paruoškite marinatą. Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje, įpilkite pipirų ir lauro lapų. Mišinį užvirkite, įpilkite acto ir aliejaus, įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, cinamono ir aitriųjų pipirų. Karštu marinatu užpilkite kopūstus, uždenkite medine lenta ar plokštele ir šiek tiek paspauskite. Ant viršaus uždėkite ne per sunkią priespaudą. Palikite užkandį dienai, o po to jį galėsite valgyti. Šis kopūstas ypač skanus su kepta mėsa ar ant grotelių keptomis dešrelėmis.
Virtų kopūstų salotos su graikiniais riešutais
Patiekite šias neįprastas salotas su šviežia balta duona, geriausia namine.
Jums reikės:
- 800 g jaunų baltųjų kopūstų;
- 6 didelės česnako skiltelės;
- 200 g graikinių riešutų branduolių;
- 3 šaukštai majonezo;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas
Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų, nupjaukite kotelį. Kopūstus supjaustykite dideliais gabalėliais, suberkite į puodą, užpilkite sūdytu verdančiu vandeniu. Ant puodo uždėkite dangtį, palaukite, kol vanduo užvirs, nuimkite dangtį ir virkite kopūstus, kol jis visiškai suminkštės. Taip išvirti kopūstai neturės specifinio kvapo.
Kepkite riešutus sausoje keptuvėje, atvėsinkite ir įdėkite į skiedinį. Ten pridėkite nuluptą česnaką. Sutrinkite viską į vienalytę masę. Išmeskite gatavus kopūstus į kiaurasamtį, tada išspauskite juos į marlės maišelį, įdėkite į dubenį ir supilkite riešutų-česnakų padažą. Mediniu stūmikliu sumaišykite mišinį iki vientisos masės. Įpilkite majonezo, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, išmaišykite ir suberkite į salotų dubenį.
