Ryški, tiršta, elegantiška pomidorų sriuba yra daugelyje pasaulio virtuvių. Populiariausios veislės yra prancūzų sriuba de Tomate ir itališkas Zuppa di Pomodoro. Abu receptai turi keletą regioninių versijų, o tarp jų yra ir tokių, kurie neįsivaizduojami be aštraus baziliko šakelės.
Tai būtina
-
- Prancūziška pomidorų sriuba su bazilikais
- 1 šaukštas sviesto
- 1 didelis svogūnas
- 6 pomidorai;
- 1 didelis bulvių gumbas;
- 6 puodeliai vandens
- 1 lauro lapas;
- 1 skiltelė česnako;
- 3-4 šakelės baziliko;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 puodelio ilgagrūdžių ryžių
- Itališka pomidorų sriuba su baziliku ir mėtomis
- 6 dideli pomidorai;
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 didelis bulvių gumbas;
- 1 didelis svogūnas
- 3 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 raudona aitrioji paprika
- 2 šaukštai kapotų bazilikų
- 1 valgomasis šaukštas kapotų mėtų
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- druska
- maltų pipirų;
- kviečių skrebučiai;
- 100 ml plakto grietinėlės.
Nurodymai
1 žingsnis
Prancūziška pomidorų sriuba su bazilikais
Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūnus svieste iki minkštos ir auksinės rudos spalvos, tai užtruks apie 10 minučių. Nepamirškite maišyti. Užvirti vandenį. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite ketvirčiais. Į svogūnus suberkite pomidorus ir dažnai maišydami troškinkite dar 7–10 minučių. Bulves nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Supilkite 2 puodelius vandens į puodą su pomidorais ir svogūnais. Pridėti bulves. Pagardinkite lauro lapu, smulkintu česnaku ir druska. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir uždengę virkite apie 20 minučių.
2 žingsnis
Supilkite likusį vandenį, vėl užvirkite. Nuimkite lauro lapą. Atskirkite lapus nuo baziliko, supjaustykite ir įdėkite į sriubą. Išjunkite ugnį ir sutrinkite daržoves virtuvės kombainu arba rankiniu maišytuvu. Virkite ryžius, kol pusė išvirs. Užvirkite sriubą ir įpilkite dribsnių. Uždenkite puodą ir troškinkite sriubą ant silpnos ugnies apie 15 minučių, įsitikindami, kad ryžiai yra minkšti. Patiekite pomidorų sriubą karštą, papuoštą šakele baziliko.
3 žingsnis
Itališka pomidorų sriuba su baziliku ir mėtomis
Užvirti vandenį. Pomidoruose padarykite kotelio X formos pjūvį. Pomidorus po vieną panardinkite į vandenį ir nulupkite. Nuluptus pomidorus supjaustykite ketvirčiais. Atlikite tai per dubenį, kad daržovių sultys į jį nutekėtų. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Stiebu nupjaukite pipirų viršų, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais. Česnaką perpjaukite per pusę ir sutrinkite plokščia plataus peilio puse.
4 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų giliame puode. 30 sekundžių pakepinkite svogūną, česnaką ir čili. Įpilkite pomidorų, pomidorų sulčių iš dubenėlio ir pomidorų pastos. Pridėti bulves. Supilkite apie 1 l vandens. Vandens kiekis priklauso nuo to, kiek sultingi yra jūsų pomidorai ir tiršta pomidorų pasta. Virkite 30–40 minučių ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės. Įpilkite kapotų mėtų ir baziliko. Nuimkite sriubą nuo ugnies ir sutrinkite maišytuvu arba paleiskite per virtuvinį kombainą. Jei norite, sriubą perkoškite per smulkų sietelį. Patiekite papuoštą šaukštu plakta grietinėle, sauja kviečių skrebučių, mėtų ir baziliko lapeliais.
