Liofilizuota kava priklauso retai produktų kategorijai, kurios kokybė pastaruoju metu nepablogėjo, bet, priešingai, tapo daug geresnė. Šis gėrimas gerokai skiriasi nuo miltelių pavidalo ir granuliuotos kavos. Pagrindinis skirtumas yra specialioje gamybos technologijoje.
Šaltai džiovinta kava yra kristalas, susidarantis džiovinant kavos pupeles stipriai sušaldytoje būsenoje. Pati šio produkto gavimo technologija yra gana sudėtinga ir brangi, todėl ši kava yra brangesnė nei granuliuota ar miltelių pavidalo kava.
„Lydymosi ir paskesnio virsmo į skystį“procesas. Iš pradžių iš maltos kavos išgaunamas ekstraktas, kad būtų gaminama tradicinė tirpi kava. Tada, naudojant specialią įrangą, šis ekstraktas užšaldomas iki minus 42 laipsnių temperatūros. Tada kava susmulkinama ir persijojama per sietą. Gauta medžiaga pakraunama į šaldymo džiovyklą, iš kurios visas oras yra evakuojamas. Vakuumas iš granulių išgarina skystį ir kava tampa kieta. Ši kavos gamybos technologija laikoma viena pažangiausių, ji leidžia išlaikyti beveik nepakitusią gėrimo skonį ir aromatą.
