Tirpios kavos priešininkai dažnai nurodo jos nenaudingumą ir prastą skonį, palyginti su originaliu produktu. Nepaisant to, ši kavos rūšis yra labai populiari visame pasaulyje. Viskas dėl patogumo - puodelio karšto skonio gėrimo paruošimas užtrunka minimaliai laiko ir nereikalauja jokios specialios įrangos. Ilgą laiką buvo laikoma neįmanoma pasiekti natūraliausio skonio, kol pasirodė liofilizuota kava.
Liofilizuota kava gaminama naudojant „freeze-dry“technologiją, kuri pažodžiui reiškia „džiovinimas liofilizuojant“. Taikant šį paruošimo būdą, gatavas produktas išlaiko didesnį naudingų natūralių medžiagų kiekį ir turi daug ryškesnį aromatą ir švelnų sodrų skonį. Liofilizuotos kavos ruošimo technologija yra gana sudėtinga ir daug energijos reikalaujanti, todėl ji pasirodo šiek tiek brangesnė nei kiti tirpi analogai.
Šaltai džiovintos kavos gamyba
Pradinis kavos pupelių paruošimo tolesniam perdirbimui etapas yra kruopštus skrudinimas ir malimas iki miltų konsistencijos. Gautuose kavos miltuose tris valandas kaitinama specialiose hermetiškai uždarytose talpyklėse. Paruošimo metu kai kurie kavos pupelėse esantys eteriniai aliejai paliekami kartu su garais. Norint neatimti iš būsimo gėrimo naudingų savybių, yra speciali technologija, leidžianti išgauti aliejus iš garų.
Po trijų valandų virimo gatavas tirštas kavos srutas žemoje temperatūroje užšaldomas smūgiais, po to vakuume užšaldomas iki sausų miltelių. Gauta kavos masė, kurioje beveik nėra drėgmės, suskaidoma į granules ir impregnuojama eteriniais aliejais, išgaunamais iš kavos virimo proceso metu.
Kaip turėtų atrodyti kokybiška liofilizuota kava
Rinkdamiesi liofilizuotą kavą, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į jos išvaizdą ir pakuotės kokybę. Taigi, tirpios kavos granulės turėtų būti didelės, tankios, turėti šviesiai rudą atspalvį ir savo forma priminti piramidę. Jei kavą perkate permatomose skardinėse, atkreipkite dėmesį į pakuotės sandarumą ir galiojimo laiką - liofilizuotą produktą galima laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus. Nuosėdų buvimas ant skardinės dugno rodo, kad buvo pažeista gamybos technologija, o tai reiškia, kad greičiausiai gėrimas iki galo neperduos tikros ką tik iš maltų pupelių paruoštos kavos skonio.
Kas neturėtų gerti tirpios kavos
Kavą griežtai draudžiama vartoti nėščioms moterims ir jaunoms motinoms žindymo laikotarpiu, vaikams iki dešimties metų ir žmonėms, linkusiems į hipertenziją, sergantiems širdies ir kraujagyslių, virškinamojo trakto, inkstų ir urogenitalinės sistemos organų ligomis.
