Beveik kiekvienas rytą pradeda su kvapniu kavos puodeliu. Daugelis žmonių jau seniai nebėra patenkinti tirpia kava. Natūrali, malta, paruošta kava yra tikras ritualas gurmanams. Bet skanaus ir gaivinančio gėrimo negalima paruošti be kokybiškų, tinkamai skrudintų grūdų. Kaip vyksta paslaptingas skrudinimo procesas?
Tai būtina
-
- kavos pupelės
- Ketaus keptuvė,
- sviesto arba augalinio aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite žalių kavos pupelių. Tokia kava, skirtingai nei skrudintos pupelės, gali būti laikoma daug ilgiau ir vis tiek lieka šviežia. Skrudinimas suteikia kavai pažįstamą aromatą ir skonį. Taip atsitinka todėl, kad kai kurie kavos pupelėse esantys augaliniai aliejai išgaruoja, o kiti yra praturtinti naujais skoniais.
2 žingsnis
Paprasčiausias būdas skrudinti kavą namuose reikalauja tik ketaus arba geležinės keptuvės. Keptuvę įkaitinkite vidutiniškai 220–350 C temperatūroje, užpilkite trupučiu aliejaus (1 šaukšto norma 500 g kavos).
3 žingsnis
Supilkite kavos pupeles vienu sluoksniu ir uždarykite dangtį. Skrudinkite kavą, nuolat maišydami mentele. Taip pat galite maišyti uždarytą dangtį, laikydami jį rankšluosčiu ir šiek tiek pakratydami keptuvę aukštyn ir į šonus. Ši procedūra gali užtrukti 15-20 minučių. Jei sėklinimas trunka ilgiau, gali tekti padidinti temperatūrą. Kuo ilgiau skrudinsite kavą, tuo gilesnė ir tamsesnė pupelių spalva.
4 žingsnis
Gėrimo skonis visiškai priklausys nuo to, kiek ilgai kepsite kavos pupeles keptuvėje. Galite eksperimentuoti naudodami tos pačios rūšies kavą iš tos pačios pakuotės, skrudinkite jas skirtingą laiką. Todėl jūs gaunate skirtingų skonių kavą. Gilus skrudinimas pašalina klasikinį kavos rūgštumą, tačiau suteikia ryškų deginantį poskonį. Skrudinimas yra lengvas, vidutinis ir aukštas.
5 žingsnis
Kavos pupeles atvėsinkite pabarstydami jas plačiu atstumu nuo keptuvės. Vidinį karštį jie dar kurį laiką keps ant grotelių. Greitas aušinimas neleis jiems degti. Kavos pupelės savo skonio piką pasiekia per 24 valandas nuo skrudinimo. Tada juos galima sumalti ir iš jų išvirti kavą.
6 žingsnis
Kavą galima skrudinti orkaitėje ant lapo. Tačiau šiuo atveju jis gali nevirti tolygiai. Norėdami nuolat maišyti pupeles, turėsite laikyti orkaitės dureles atidarytas. Jei ketinate rimtai spręsti visą kavos ruošimo procesą namuose, įsigykite skrudintuvą, specialų kavos skrudinimo aparatą.
