Patyrusios namų šeimininkės žino, kad prieskoniai gali paprasčiausią patiekalą paversti tikru kulinarijos šedevru. Pikantiškumas ir nuostabus aromatas yra prieskonių nuopelnas.
Nurodymai
1 žingsnis
Cinamonas. Šis prieskonis pasižymi šiltu, karčiai saldžiu kvapu, turinčiu riešutų ir žemės atspalvį. Įdėkite jį į saldumynus ir troškinius ir kepkite bandeles, sausainius, bandeles, krendelnikus ir bandeles. Cinamonas yra nepakeičiamas bet kokiuose kulinarijos gaminiuose, gaminamuose iš obuolių, ar tai būtų charlotte, garuose paruošti obuoliai, obuolių pyrago įdaras. Jei mėgstate gaminti svarainių uogienę, būtinai įdėkite cinamono. Labai įdomus derinys: cinamonas ir graikiniai riešutai, cinamonas ir medus, taip pat cinamonas ir apelsino žievelė. Įpilkite cinamono į šokolado bandelę ar sausainį, kad gautumėte labai savitą skonį. Cinamonas yra nepakeičiamas ruošiant tokius gėrimus kaip arbata, kava ir karštas vynas. Prieskonis labai naudingas sveikatai, nes skystina kraują. Esant aukštam kraujospūdžiui, gerkite stiklinę kefyro su 1 šaukšteliu. cinamono.
2 žingsnis
Lauro lapas. Prieskonis pasižymi aitriu medienos aromatu, pasižyminčiu ryškiu kartumu ir aštrumu. Lauro lapai daugiausia naudojami sūriems patiekalams gaminti: sriuboms, kariams, marinatams. Į troškinį įpilkite prieskonių, kad gautumėte kitokį skonį. Taip pat derinkite lauro lapus su vištienos, ryžių, jautienos ir žuvies patiekalais. Ruošdami pirmuosius patiekalus, prieskonius įdėkite likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos. Dozavimas: 1-2 lapai. Baigiant virti, lauro lapas turi būti pašalintas. Negalite per daug eksponuoti lapo, kitaip patiekalo skonis pablogės. Prieskonius galite įtraukti į pagrindinius patiekalus anksčiau, bet tada taip pat nepamirškite jų išimti. Konservuodami pomidorus, cukinijas, agurkus, užpildami marinatu daržoves, įdėkite lauro lapų.
3 žingsnis
Čiobreliai. Prieskonis pasižymi gaiviu citrinos aromatu, šiek tiek sutraukiančiu. Šviežių kapotų čiobrelių šakeles derinkite su mėsos, vištienos ir daržovių patiekalais. Taip pat naudokite jį sriuboms, sūrio ir kiaušinių patiekalams, padažams. Konservuodami namuose, čiobrelių įdėkite marinuodami pomidorus ir agurkus. Čiobreliai ypač tinka pagardinti sriubas iš ankštinių daržovių - žirnių, pupelių, lęšių. Kepiniuose būtinai naudokite čiobrelius: jis suteiks skonio pyragams ir kitiems tešlos gaminiams. Rekomenduojama dėti čiobrelių ir rauginant pomidorus, agurkus, cukinijas, moliūgą, baklažanus.
4 žingsnis
Kalendra. Prieskonis pasižymi žemišku, šiltu aromatu, turinčiu pipirinį atspalvį. Žaliųjų skonis, žinoma, skiriasi nuo sausų prieskonių. Koriandro sėklos arba milteliai suteikia patiekalui švelnumo. Šis prieskonis pas mus atkeliavo iš Indijos. Pridėti jį į daržovių patiekalus, troškinius, karius, sriubas ir mėsos patiekalus. Kalendros taip pat dažnai naudojamos marinatuose. Ruošdami mėsos ir žuvies konservus, būtinai įdėkite sūdydami žuvį, raugindami kopūstus, raugindami grybus. Į daržovių salotas, sriubas, žuvies, ryžių ir daržovių patiekalus įpilkite šviežių žolelių (kalendros). Kalendra naudojama kaip kvapiosios medžiagos kepinių ir konditerijos gaminių gamyboje. Nupirkite kalendrų sėklų ir jas sumalkite prieš pat valgydami.
5 žingsnis
Karis. Prieskonio aromatas yra aštrus ir aitrus su įvairiomis priemaišomis. Juk karis yra saldžių ir karštų prieskonių mišinys. Pridėti šį prieskonį prie mėsos, žuvies, ryžių ir daržovių. Atminkite, kad karis patiekalui suteikia auksinį atspalvį. Dažniausiai karis naudojamas su jautienos nugarine, daržovių troškiniu, mėsos kukuliais, malta mėsa, makaronais su vištiena. Nustatyta, kad Indijos karis apsaugo nuo įvairių vėžio formų ir Alzheimerio ligos. Tačiau nepamirškite, kad pagardinti draudžiama dideliais kiekiais nėščioms ir žindančioms moterims.
6 žingsnis
Česnakai. Prieskonis pasižymi aitriu, stipriu ir aitriu aromatu. Česnakai plačiai naudojami miltelių pavidalu. Įdėkite jį į patiekalus, kurie turi būti aštrūs. Česnako milteliai pagerina žuvies, duonos, kario ir įvairių pagardų skonį. Pirmame ir antrame patiekaluose taip pat naudokite česnaką su mėsa, marinatais ir marinuotais agurkais. Česnakus geriausia derinti su aviena. Iš tikrųjų česnakai yra pagrindinis Azijos ir Pietų Europos virtuvės nacionalinių patiekalų ingredientas. Jis vartojamas tiek šviežias, tiek džiovintas.
7 žingsnis
Kajeno pipirai, juodieji pipirai, čili. Kajeno pipirai turi aštrų ir aštrų aromatą. Naudokite jį karštuose padažuose, troškiniuose ir kariuose. Juodieji pipirai, skirtingai nuo kajeno, turi šiltą aromatą. Tai suteikia patiekalui žavesio ir papildomo skonio. Naudokite jį šviežių daržovių salotose, sriubose, marinatuose ir kariuose. Pipirai dažnai veikia kaip padažų ir kremų priedai. Čilė taip pat turi šiltą ir aštrų skonį. Prieskoniai gaminami tik iš maltų čili pipirų. Naudokite jį mėsos ir daržovių patiekalams pridėti ypatingo aštrumo ir skonio.
8 žingsnis
Imbieras. Prieskonio kvapas yra aštrus, intensyvus ir šiek tiek citrusinis. Į arbatą, daržoves, kepinius ir salotų užpilus įpilkite imbiero. Tyrimai rodo, kad imbiero arbata gali padėti palengvinti peršalimą ir apsisaugoti nuo skrandžio opų. Prieskonio pagalba galite atsikratyti migrenos, mėnesinių skausmų ir raumenų skausmų.
9 žingsnis
Šalavijas. Prieskonis turi mėtų ir pipirų aromatą su pikantiškomis natomis. Šalavijų dėkite į mėsos ir paukštienos patiekalus, marinatus, padažus ir prieskonius. Prieskonius taip pat naudokite maltai mėsai, troškintuvams ar paukštienos patiekalams. Pabarstykite sausą šalaviją ant keptų bulvių, sutrintos moliūgų sriubos ar keptos vištienos. Be to, naudokite šalavijas mišinyje su kitomis žolelėmis: petražolėmis, kalendromis, krapais.
10 žingsnis
Gvazdikas. Prieskonis turi šiltą ir saldų aromatą. Gvazdikėliai pagerina sūraus maisto skonį. Jis tinka prie mėsos, daržovių patiekalų, kario. Norėdami pajusti saldų prieskonį, įdėkite jo į desertus, kompotus, punšelius ir karštus vynus. Be to, gvazdikėliai yra geri aspiko, pašteto, želė. Prieskonis plačiausiai naudojamas Indijos, Meksikos ir Vietnamo virtuvėse.
