Lavašas yra tradicinis armėnų ir turkų virtuvės patiekalas. Tai nerauginta duona plonos tortilijos pavidalu, populiari šiandien daugelyje šalių. Lavašas naudojamas ne tik tradiciškai, nes iš jo gaminama duona, užkandžių suktinukai ir kepami pyragaičiai. Vienas iš lavašo pranašumų yra tai, kad jis gali būti laikomas iki metų. Jums tiesiog reikia žinoti keletą taisyklių.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškart po kepimo, dar karšta, pitos duona sulankstoma ir supakuojama. Tuo pačiu metu iš jo neišgaruoja drėgmė, o lavašas kelias dienas išlieka šviežias, neprarasdamas skonio.
2 žingsnis
Ką tik iškepta pitos duona gali būti elastinga ir minkšta, tačiau atvėsusi pradeda kietėti. Tai leidžia ilgai laikyti, prieš naudojimą „atsigaivinti“.
3 žingsnis
Laikykite sausą pitos duoną kambario temperatūroje. Apvyniokite jį linine servetėle ir įdėkite į specialią duonos dėžę (medinę, plastikinę ar metalinę). Pita duonai laikyti geriausiai tinka medinės duonos dėžės. Atkreipkite dėmesį, kad plastikiniai maišeliai pitos duonai laikyti netinka, duona juose greitai supyla.
4 žingsnis
Pitos duoną laikykite atokiau nuo kitų maisto produktų, nes ji gali sugerti kvapus.
5 žingsnis
Jei įsigijote šlapią pitos duoną, įdėkite ją į maišelį ir laikykite viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Įsitikinkite, kad pitos duona yra hermetiškai uždaryta ir į maišą nepatenka oro.
6 žingsnis
Norėdami ilgai laikyti, apvyniokite pita duoną plastikine plėvele ar pergamentu ir padėkite į šaldiklį. Prieš naudojimą išimkite ir dešimt sekundžių pašildykite tiesiai iš mikrobangų krosnelėje esančios folijos.
7 žingsnis
Jei po ilgo laikymo gaivinsite „pitos“duoną, į puodą supilkite vandenį ir įdėkite į jį groteles ar kitą mažesnę keptuvę. Ant viršaus uždėkite pitos duonos. Tada uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus vandeniui, po kelių minučių garai prisotins pitos duonos, ir ji taps minkšta, pavyzdžiui, iškepus.
8 žingsnis
Armėnijoje, ruošiant lavašą „atsargoje“, jis gerai išdžiovinamas saulėje, tada sulankstomas į krūvas, kruopščiai uždengiamas ir laikomas specialiose duonos spintelėse, primenančiose dėžes. Jei reikia, jie ištraukia reikiamą skaičių plokštelių, uždeda jas ant rankšluosčio, šiek tiek sudrėkina lapą vandeniu ir soda, tada uždengia audiniu ar rankšluosčiu ir palieka trisdešimt minučių. Lavašas tampa minkštas, pavyzdžiui, ką tik iškeptas.
