Citrusų padažas idealiai tinka lašišos kepimui ant grotelių arba orkaitėje. Iš pažiūros nesuderinami vaisių ir žuvies skoniai, sujungti į vieną patiekalą, puikiai derina ir papildo vienas kitą. Pabandykite pasigaminti apelsinų padažą lašišai su sausu vynu, kiaušinių tryniais ar čili pipirais ir išsiaiškinsite.
Vyno apelsinų padažas lašišai
Ingridientai:
- 2 apelsinai;
- 200 g sviesto;
- 1 mažas svogūnas;
- 3/4 str. sausas baltas vynas;
- 1 šaukštelis medus;
- 1/3 šaukštelio maltų baltųjų pipirų;
- 0,5 šaukštelio druska.
Apelsino žievelė nebus kartaus skonio, jei užpilsite dar visą apelsiną verdančiu vandeniu, o po to trumpam pamerkite į šaltą vandenį.
Nulupkite apelsinus. Vieno jų žievelę sutarkuokite smulkia tarka; padažui pakanka 3 šaukštelių. Citrusinių vaisių sultys. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite šviežius vaisius ir vyną į puodą ar puodą ir pakaitinkite per aukštai. Ten perkelkite svogūną, žievelę ir medų. Sviestą supjaustykite pleištais ir po vieną įpilkite į pašildytą apelsinų mišinį.
Troškinkite apelsinų padažą ant vidutinės ugnies, neužvirdami, iki vientisos masės. Pagardinkite baltaisiais pipirais, druska, gerai išmaišykite ir išimkite iš viryklės. Leiskite jam šiek tiek atvėsti, perkoškite per sietą ar porą sluoksnių marlės ir patiekite su lašiša.
Kiaušinių apelsinų padažas lašišai
Ingridientai:
- 1 apelsinas;
- ketvirtadalis citrinos;
- 50 g sviesto
- 2 vištienos tryniai;
- 1 valgomasis šaukštas. baltas vynas;
- 1 šaukštelis miltai;
- 3/4 šaukštelio druska;
- 10 g petražolių.
Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įpilkite šviežiai spaustų abiejų citrusinių vaisių sulčių, vyno, įpilkite miltų ir įmaišykite į skystą masę. Trynius išsukite į dubenį ir lėtai įmaišykite į padažą, intensyviai maišydami plaktuvu. Per maždaug 5 minutes indų turinį sutirštinkite, pasūdykite ir padėkite į šalį. Susmulkinkite petražoles, suberkite jas į apelsinų lašišos padažą ir užpilkite žuvį.
Saldaus karšto apelsinų lašišos padažo receptas
Ingridientai:
- 1 apelsinas;
- 1 švieži čili pipirai;
- 1/4 str. vanduo;
- 2 šaukštai. citrinos sulčių;
- 3/4 str. Sachara.
Saldus ir karštas padažas yra tirštas. Įpilkite apelsinų arba granatų sulčių, kad jos būtų plonesnės, išlaikant reikiamą rūgštingumą.
Supjaustykite apelsiną gabalėliais kartu su žievele. Nupjaukite čili pipiro kotelį, nulupkite sėklas ir stambiai supjaustykite minkštimą. Įdėkite vaisių ir daržovių griežinėlius į maišytuvo dubenį ir sutrinkite. Gautą mišinį supilkite į stiklinį indą, atskieskite vandeniu ir citrinos sultimis, pasaldinkite cukrumi. Padažą 2 minutes pašildykite mikrobangų krosnelėje esant 800 vatų, tada kruopščiai sumaišykite ir virkite dar 4 minutes. Patiekite šaltą su lašiša.
