Prieš verdant midijas, jas reikia nuvalyti nuo smėlio ir šiukšlių, sugedusias pašalinti ir išmesti. Jei to nepadarysite, vietoj sveikų skanėstų turėsite nevalgomą patiekalą, kuriame gausu apsinuodijimo maistu.
Tai būtina
- Midijos
- Šaltas šviežias tekantis vanduo
- Du dubenys
- Rankšluostis
- Indų šepetys
Nurodymai
1 žingsnis
Itin svarbu paruošti šviežias midijas tą pačią dieną, kai jos yra įsigytos. Jei neketinate jų virti iš karto, suberkite juos į dubenį, uždenkite drėgna šluoste ir padėkite į šaldytuvą. Kuo anksčiau pradėsite gaminti maistą, tuo daugiau vėžiagyvių bus gyva, todėl tiks valgyti.
2 žingsnis
Pažeistus, susmulkintus ir ypač atvirus midijas pasirinkite ir išmeskite.
Jei atvartai šiek tiek atviri, lengvai juos nuspauskite. Gyva midija tuoj pat sandariai užsidarys.
3 žingsnis
Užpildykite platų dubenį šaltu gėlo vandens ir mirkykite jose midijas, kad išfiltruotų smėlį.
4 žingsnis
Paruoškite kiaurasamtį, rankšluostį, indų šepetėlį ir antrą indą su vandeniu. Prie kriauklės įrengkite darbo zoną.
5 žingsnis
Po dvidešimties minučių pradėkite išimti midijas kiaurasamčiu po vieną.
Atkreipkite dėmesį į „barzdą“- pluoštų grupę, kuria midijos limpa prie akmenų. Apvyniokite rankšluosčiu ir atitraukite nuo midijos. Jei tempiate moliuską viduje, galite jį sugadinti.
6 žingsnis
Šepetėliu po tekančiu vandeniu išvalykite kriaukles nuo likusių šiukšlių.
Apdorotas midijas suberkite į švaraus vandens dubenį.
7 žingsnis
Atminkite, kad ilgą kepimą midijos neminkština. Po penkių minučių nuo kepimo pradžios moliuskai turės aromatinę mėsą, po dvidešimties - kietą ir guminę.
8 žingsnis
Lengviausias būdas virti midijas yra įdėti jas į keptuvę, užpilti taure baltojo vyno ar vandens, padėti ant ugnies ir uždengti dangčiu. Svarbu, kad skystis neapimtų visų vėžiagyvių. Juos reikia garinti, o ne virti.
9 žingsnis
Virkite ant vidutinės ugnies, kartkartėmis pakratydami keptuvę. Po penkių minučių nuimkite dangtį ir pasirinkite pusiau atviras midijas. Išmeskite midijas, kurios lieka uždengtos.
