Italijos virtuvėje yra keli šimtai spagečių gaminimo variantų. Vienas iš populiariausių yra karbonaros spagečiai. Tiesą sakant, carbonara yra specialus padažas, pilamas ant virtų makaronų. Yra įvairių šio padažo paruošimo variantų. Dažnai į jį dedama grietinėlės, tačiau klasikinėje „carbonara“versijoje kremo nėra.
Tai būtina
-
- 500 g spagečių;
- 150-200 g lašinių;
- 3-4 kiaušiniai;
- 1 puodelis (100 g) tarkuoto parmezano (arba kito kietojo sūrio)
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus;
- druska
- pipirai;
- česnako, jei pageidaujama.
Nurodymai
1 žingsnis
Spagečiai ir padažas gaminami tuo pačiu metu. Pastatykite makaronų vandenį į puodą ant ugnies. Šoninę supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kartais maišydami, keptuvėje, kol apskrus (apie 10 minučių).
2 žingsnis
Virkite spagečius pasūdytame vandenyje iki „al dente“(išvertus iš italų kalbos tai reiškia „dantis“, tai yra, spagečiai turėtų likti šiek tiek nevirti, kieti). Beje, kai kepami makaronai tokiu būdu, jie turi labai mažai kalorijų. Norintys sulieknėti, visada turėtų virti makaronus.
3 žingsnis
Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir suberkite į nedidelį dubenį. Į trynius švelniai užpilkite pusę puodelio spagečių virinto vandens. Jei norite, įpilkite parmezano, pipirų ir česnako. Viską išplakite. Kartais į padažą dedama sauso vyno.
4 žingsnis
Spagečius suberkite į keptuvę su kepta šonine ir greitai apkepkite. Sumažinkite šilumą. Tada į keptuvę įpilkite trynio ir sūrio mišinio ir viską gerai išmaišykite. Carbonara pasta yra paruošta.
5 žingsnis
Spageti carbonara patartina patiekti ant įkaitinto indo, kad šiluma sušiltų.
