Mažai Briuselio kopūstų galvos neatsitiktinai tapo jų šalies pasididžiavimu. Pagal baltymų kiekį Briuselio kopūstai yra pranašesni už kitas veisles, juose taip pat gausu vitaminų. Ši veislė atkeliavo į Rusiją XIX amžiaus viduryje, tačiau tik dabar pradėjo konkuruoti su tradiciniais baltaisiais kopūstais. Tokie sodininkai, kaip Briuselio kopūstai, yra nepretenzingi, juos lengva valyti ir laikyti. Iš jo pagaminti patiekalai gali patenkinti net ir kaprizingiausią gurmaną. Prieš ruošdami išskirtinį patiekalą, išvirkite kopūstus.
Tai būtina
-
- Briuselio kopūstai;
- vanduo;
- šiek tiek citrinos sulčių;
- aštrus peilis;
- didelis puodas;
- sietas ar kiaurasamtis.
Nurodymai
1 žingsnis
Briuselio kopūstai turi daug naudingų savybių ir turi būti virti, kad neišnyktų neįkainojamos jo savybės. Gerai išskalaukite galvas. Raskite vietą, kur kopūsto galva pritvirtinta prie stiebo, ir padarykite kryžminį pjūvį. Likusius supjaustykite tokiu pačiu būdu. Tai būtina norint, kad kopūstai iškeptų tolygiai.
2 žingsnis
Įdėkite kopūstų galvutes į didelį puodą. Kopūstai neturėtų užimti daugiau kaip 1/3 savo tūrio. Verdant ši veislė linkusi išbrinkti, todėl indai turėtų būti pakankamai erdvūs. Užpildykite puodą šaltu vandeniu, kol liks 1/3 tūrio.
3 žingsnis
Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirkite. Šaldyti ir švieži kopūstai verdami šiek tiek kitaip. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite šviežias kopūstų galvas 5-6 minutes, šaldytas - apie 10. Likus maždaug minutei iki virimo pabaigos, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Be šios procedūros kopūstai bus kartaus skonio.
4 žingsnis
Svarbiausia - laiku išimti keptuvę nuo viryklės. Briuselio kopūstai niekada neturėtų būti pervirti. Tokiu atveju jis ne tik praranda visas naudingas savybes, bet ir tampa laisvas bei įgauna gana nemalonų sieros kvapą. Jo pašalinti neįmanoma ir užmaskuoti prieskoniais taip pat vargu ar pavyks. Todėl, jei nesate tikri, kad galite laiku nutraukti virimą, tiesiog užvirkite kopūstus ir nedelsdami išjunkite degiklį. Kopūstai pasirodys šiek tiek kietesni, tačiau išlaikys visas būtinas savybes.
5 žingsnis
Prie kai kurių patiekalų Briuselio kopūstai turi būti garinami. Jei neturite garlaivio, pagaminkite tokį su pakankamai dideliu puodu su dangčiu ir dideliu kiaurasamčiu arba metaliniu koštuvu. Pusę vandens supilkite į puodą. Įdėkite kopūstų galvutes į kiaurasamtį ir uždenkite visą konstrukciją dangčiu. Užvirkite vandenį. Šviežius kopūstus virkite 6–7 minutes, o šaldytus - 10–12 minučių. Šio metodo pranašumas yra tas, kad nereikia stebėti laikmačio. Net jei kopūstai bus pervirti, jie nepraras savo savybių ir neįgaus nemalonaus kvapo.
