Visame pasaulyje čili pipirai yra žinomi ir gerbiami aštraus maisto mėgėjų. Po televizijos serialo „Colombo“laidos Rusijoje, kur nerangus ir juokingas pagrindinis veikėjas nuolat vaišinosi čili, šis pipiras ir jo pagrindu pagaminti patiekalai pelnė mūsų šalyje šlovę. Tačiau nedaugelis žino, kad šis produktas turi ir naudingų, ir labai pavojingų organizmui savybių. Teisingas čili vartojimas išgelbės jus nuo nepatogumų ir sveikatos problemų.
Nurodymai
1 žingsnis
NVS platybėse yra nuomonė, kad aitriosios paprikos aštrumas priklauso nuo to, kaip ją supjaustysite. Pjaustant čili išilgai, aštrumas gali sumažėti, o skersai - priešingai, padidėja. Ši nuomonė neteisinga. Norėdami sumažinti pipirų aštrumą, nuimkite vidines pertvaras ir sėklas. Juose yra kapsaicino medžiagos, sukeliančios deginimo pojūtį.
2 žingsnis
Gerdami čili, niekada nelieskite akių, nosies ir kt. Gleivinės. Priešingu atveju rizikuojate sunkiai nudegti, o tai yra ilgalaikis gydymas stacionare. Kai kurie virėjai gamindami čili patiekalus naudojasi net guminėmis pirštinėmis. Suvartoję tokius indus, gerai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu. Plaudami lašinkite citrinos rūgštį ant rankų.
3 žingsnis
Negerkite čili su vandeniu, kapsaicinas jame netirpsta. Geriausios priemonės kapsaicino poveikiui neutralizuoti yra pieno produktai (tiksliau, juose esantis pieno baltymų kazeinas), riebalai ir alkoholis. Pietryčių Azijos šalyse čili deginimo pojūtis neutralizuojamas sacharozės tirpalu vandenyje. Paprasta duona taip pat gali būti puikus absorbentas.
4 žingsnis
Atminkite, kad čili nėra pagardas. Jo negalima dėti į jau išvirtą patiekalą. Čili vartojimas kaip pagardas prie paruošto patiekalo gali sukelti vidinius skrandžio gleivinės nudegimus ir ilgalaikį gijimą. Čilė dedama į patiekalus kepimo pradžioje arba likus 5-10 minučių iki pabaigos.
5 žingsnis
Pakepinkite džiovintų čili pipirų, kad suteiktų skonio. Tačiau nepersistenkite keptuvėje, kitaip ji degs ir skonis pablogės.
6 žingsnis
Į indą, pagamintą iš čili, pridėkite prieskonių, tokių kaip kardamonas, kalendra, ciberžolė, pankolis ir kmynai. Patiekalas bus ne tik aštrus, bet ir aromatingas.
