Kuklus, mūsų laikais nepelnytai beveik pamiršti lęšiai daugelį amžių maitino žmoniją. Šis produktas netgi minimas Biblijoje, nes Ezavui buvo suteikta pirmagimė būtent už dubenį lęšių troškinio. Lęšiai yra pigus maistas, tačiau labai maistingas, ir jei tinkamai juos gaminsite, gausite patiekalą, kurio nėra gėda patiekti prie karališko stalo.
Tai būtina
-
- Indijos raudonųjų lęšių sriuba (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 puodeliai raudonųjų lęšių
- 4 puodeliai vištienos sultinio (galima pakeisti vandeniu)
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 3 centimetrai imbiero šaknies;
- 2 pomidorai;
- 1 stiklinė pieno;
- 1/4 puodelio sviesto
- 1 svogūno;
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
- druska
- pipirai;
- 1/4 puodelio šviežio kalendros, susmulkinto, garnyrui
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš nuspręsdami, ką gaminti, atkreipkite dėmesį į turimų lęšių spalvą. Raudoni, oranžiniai ir geltoni lęšiai nulupami, greičiau išverda ir užverda. Iš jo įprasta gaminti sriubas, bulvių košę, ji taip pat troškinama su įvairiais kitais produktais, o tada ji taip pat veikia kaip tirštiklis. Rudi, pilki ir žali lęšiai - apvalkale. Gaminimas užtrunka ilgiau ir po virimo išlaiko formą. Būtent ji tinka garnyrams ir salotoms.
2 žingsnis
Prieš verdant lęšiai sutvarkomi, pašalinamos spalvos pakitusios ir deformuotos pupelės, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Skirtingai nuo daugelio kitų ankštinių augalų, jų nereikia mirkyti. Priklausomai nuo veislės, lęšiai verdami nuo 10 minučių iki 1 valandos.
3 žingsnis
Nesūdykite lęšių, kol jie nebus išvirę. Nepilkite rūgšties (pomidorų ar pomidorų pastos, vyno). Šie ingredientai tik pailgins virimo laiką, o druska taip pat padarys lęšius kietus.
4 žingsnis
Indijos raudonųjų lęšių sriuba (Dal Shorva)
Rūšiuokite, nuplaukite ir nusausinkite lęšius. Įdėkite jį į gilų puodą. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite. Dėkite su lęšiais ir įberkite ciberžolės bei nulupto smulkinto imbiero. Supilkite sultinį arba vandenį ir užvirkite.
5 žingsnis
Sumažinkite ugnį ir virkite neuždengę 10–20 minučių. Gaminimo laikas priklauso nuo to, kiek švieži yra jūsų lęšiai - kuo ilgiau jie bus laikomi, tuo ilgiau jie iškeps. Kai lęšiai suminkštės, puodą nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite sriubą trintuvu. Įpilkite pieno ir druskos, grįžkite į ugnį ir virkite ant silpnos ugnies.
6 žingsnis
Ištirpinkite sviestą. Nulupkite ir supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Lx ir kmynų sėklas dėkite į keptuvę. Palaukite, kol svogūnas karamelizuosis - paruduos. Patiekite sriubą šiltą, gausiai apibarstydami karamelizuotais svogūnais, pipirais ir kapotais kalendrais.
