Kečupas - pomidorų padažas pomidorų pagrindu. Kečupas jau seniai pasirodė lentynose ir iškart pelnė klientų palankumą, nes jis puikiai dera su mėsa, dešrelėmis ir dešrelėmis, taip pat su daugeliu garnyrų. Nepaisant visų privalumų, įsigytame kečupe yra daugybė priedų (kvapiųjų medžiagų, tirštiklių, dažiklių ir kt.), Kurie ne visada yra saugūs sveikatai.
Tai būtina
- Pomidorai - 5 kg
- Svogūnai - 1 stiklinė
- Cukrus - 1 stiklinė
- Druska 1-2 šaukštai. l.
- Cinamonas 1/4 arb
- Gvazdikėliai - 6-8 vnt.
- Raudonieji pipirai - 1 šaukštelis
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Actas 9% - 0,5 puodeliai
- Sausos garstyčios - 1 šaukštelis
- Bulvių krakmolas - 3 šaukštai
- Iš virtuvės reikmenų: sulčiaspaudė (mėsmalė), sietas, puodas, šaukštas, stiklas, smulkinimo lenta, peilis.
Nurodymai
1 žingsnis
Gaminti kečupą namuose yra varginanti ir daug laiko reikalaujanti, tačiau rezultatas pateisina sugaištą laiką ir pastangas. Kečupui reikalingi prinokę, mėsingi (salotų) pomidorai, kuriuos reikia kruopščiai nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti. Pomidorus supjaustome gabaliukais pagal sulčiaspaudės (mėsmalės) kaklo dydį ir slenkame. Turėtumėte gauti pomidorų sulčių su minkštimu, jei patenka sėklų - viskas gerai, svarbiausia visiškai atsikratyti žievelės ir kotelio.
2 žingsnis
Gautą pomidorą supilkite į aliuminio keptuvę, kurios talpa yra 8-10 litrų, padėkite ant vidutinio karščio, uždenkite dangčiu. Kol pomidoras verda, nulupkite svogūną ir supjaustykite gabalėliais, per daug nesmulkinkite, kitaip svogūnas išvirs į košę. Pagal svogūnų receptą reikia 1 puodelio - tai yra apie 3 didelius svogūnus. Kai pomidoras užvirs, sumažinkite dujų lėtumą, nuimkite dangtį ir troškinkite 30 minučių, kartais maišydami. Po 30 minučių įberkite druskos, cukraus ir svogūno, sumaišykite ir palikite virti.
3 žingsnis
Kol kečupas verda, mes stiklainius nuplauname ir sterilizuojame, galite paimti stiklainius su užsukamais dangteliais, kurių tūris yra 0,5-0,7 litro.
Kai svogūnas verda pomidoruose 40–50 minučių, įpilkite prieskonių, pirmiausia pipirų, cinamono ir gvazdikėlių, viską kruopščiai išmaišykite ir paskaninkite kečupą, jei norite pikantiškumo ir druskos, jei reikia, įberkite druskos ir aitriųjų pipirų. Tada garstyčias ir krakmolą ištirpinkite stiklinėje šilto vandens (atskirai vienas nuo kito, po dvi stiklines) ir nuolat maišydami plona srovele supilkite į kečupą. Mišiniui užvirus, supilkite actą, virkite dar 10 minučių ir supilkite į sterilius stiklainius. Kečupas laikomas kambario temperatūroje, kol jis atvės, tada jį reikia išimti į rūsį ar šaldytuvą.
