Kinija laikoma kečupo gimtine. Iš pradžių šis padažas nebuvo panašus į šiandien valgomą kečupą. Anksčiau jis buvo gaminamas iš graikinių riešutų, pupelių, grybų, žuvies sūrymo, ančiuvių, vyno ir prieskonių su česnaku. Kečupą galite pasigaminti ir namuose, jis labai paprastas, skanus ir nebrangus.
Tai būtina
- - pomidorai - 4 kg;
- - svogūnai - 4 vnt.;
- - saldžios paprikos - 800 g;
- - actas (9%) - 50 ml;
- - garstyčių žirniai - 1, 5 šaukštai. l.;
- - kvapiųjų pipirų žirniai - 10 vnt.;
- - gvazdikėliai - 10 vnt.;
- - česnakas - 7 gvazdikėliai;
- - čili pipirai - 0,5 šaukštelio;
- - cinamonas - 1 šaukštelis;
- - saldžioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- - druska - 1, 5 šaukštai. l.;
- - cukrus - 3 šaukštai. l.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite visus ingredientus naminiam kečupui gaminti. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite svogūnus, nuplaukite saldžiąją papriką, supjaustykite, pašalinkite visas sėklas ir membraną, tada supjaustykite savavališkomis dalimis. Puikiame dugne puode sumaišykite papriką ir svogūnus, česnako skilteles, nuluptas ir sutrintas česnako presu.
2 žingsnis
Kečupui geriausia imti prinokusius didelius pomidorus. Turėkite omenyje, kad jei pomidorai yra vandeningi, kečupą reikės virti ilgiau. Nuplaukite pomidorus, tada užpilkite verdančiu vandeniu, po kelių minučių vandenį nupilkite ir užpilkite pomidorais šaltu vandeniu, palaikykite apie 1 minutę, kad odelė būtų pašalinta be problemų. Ateityje išpjaukite kotelį, pomidorus supjaustykite savavališkomis dalimis ir įdėkite į puodą. Pomidorų sultis galite pasigaminti ir sulčiaspaude. Atminkite, kad sulčių kiekis priklausys nuo pomidorų ir jo veislės.
3 žingsnis
Į puodą, kuriame yra česnako, svogūno ir paprikos, įpilkite pomidorų sulčių, tada virkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies. Geriau neuždengti keptuvės dangčiu, kad vanduo išgaruotų.
4 žingsnis
Rankiniu maišytuvu išplakite šį mišinį iki vientisos masės, kuri bus gana tiršta. Tada padažą dar 60 minučių grąžinkite į ugnį.
5 žingsnis
Pačioje pabaigoje galite pridėti visus norimus prieskonius. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite garstyčių žirnius maišytuve, tą patį atlikite su pipirais ir gvazdikėliais. Tada, kai naminis kečupas jau tapo pakankamai tirštas, galite pridėti prieskonių, gerai išmaišyti ir paskaninti.
6 žingsnis
Paskutiniame etape pridedama acto. Dabar naminis kečupas paruoštas, jį galima supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius, kuriuos reikės apversti ir uždengti. Laikykite naminį kečupą šaldytuve.
