Pyragas su sūriu ir žolelėmis yra populiarus osetinų virtuvės patiekalas. Tačiau tokius pyragus su malonumu valgo tie, kurie niekada nebuvo Šiaurės Kaukaze. Skirtinguose kaimuose šis patiekalas gaminamas skirtingais būdais, tačiau reikia dviejų komponentų: minkšto sūrio ir žolelių.
Tai būtina
-
- kvietiniai miltai - 0,3 kg;
- kefyras - 2 stiklinės;
- mielės - 5g;
- cukraus -1 arbatinis šaukštelis.;
- margarinas - 30g;
- sūris - 0,3 kg;
- sviestas - 30g;
- žalias svogūnas - 100 g:
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Prie sūrio ir svogūnų pyrago tinka tik aukščiausios kokybės kvietiniai miltai. Gerai persijokite ir užpilkite ant stalo skaidrę. Padarykite skylę centre. Palaipsniui supilkite kefyrą į šulinį. Minkštinkite margariną (kurį laiką galite jį tiesiog laikyti ne šaldytuve) ir supilkite į būsimą tešlą. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, įpilkite mielių ir šiek tiek druskos.
2 žingsnis
Tešlą gerai išminkykite, kad ji būtų vienalytė elastinga masė. Įdėkite jį į aukštą puodą, uždenkite ir padėkite šiltai porai valandų. Palaukite, kol tešla pasirodys.
3 žingsnis
Tokiam pyragui geriausia naudoti labai šviežią sūrį, vieną dieną sendinantį. Išimkite iš jo likusį skystį (galite tiesiog išspausti). Masę gerai sutrinkite, kad ji taptų riebi ir vienalytė. Pagardinkite pagal skonį.
4 žingsnis
Nuplaukite svogūną, nuimkite sausas plunksnas ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite jį su sūriu ir gerai išmaišykite įdarą, kad svogūnas pasiskirstytų tolygiai.
5 žingsnis
Padalinkite tešlą į 4-5 maždaug vienodas dalis. Iš kiekvieno gabalėlio iškočiokite maždaug 0,5 cm storio plokščią pyragą. Stenkitės plokštes padaryti maždaug mažiau lygias.
6 žingsnis
Įdarą paskleiskite lygiu sluoksniu, palikdami pyrago kraštus maždaug 4 cm pločio juosteles. Išlyginkite sūrio sluoksnį. Sulenkite paplotėlio kraštus link vidurio, atsargiai traukite juos kartu ir apakinkite. Išklokite pyragą. Apverskite ir vėl sulygiuokite. Pakartokite šią operaciją keletą kartų, bandydami suteikti savo kūriniui apvalią formą.
7 žingsnis
Įdėkite pyragą į keptuvę, geriausia ketaus keptuvę. Iš anksto sutepkite formą riebalais. Viršutiniame paviršiuje padarykite keletą mažų skylių, kad pyragas kepant nesutrūkinėtų.
8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C. Į jį įdėkite keptuvę. Kepkite pyragą maždaug ketvirtį valandos, kol pagels. Prieš patiekiant, viršutinį paviršių aptepkite sviestu. Šis patiekalas valgomas karštas.
