Antis turi galimybę kaupti didelius riebalų kiekius. Todėl geriausias jo paruošimo būdas yra kepimas orkaitėje. Norėdami paįvairinti šio paukščio skonį, virėjai sugalvojo daug įdarų iš javų ir daržovių. Tinkamai paruošta antis, įdaryta grikiais, užims deramą vietą ant šventinio stalo.
Tai būtina
-
- antis 1vnt.;
- svogūnas 1 vnt.;
- morkos 1 vnt.
- grikių 2/3 puodelio;
- česnako 1 galva;
- saulėgrąžų aliejaus 2 valg. l.;
- druska
- raudonieji ir juodieji pipirai
- muskato riešutas pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite įdarą. Pašalinkite grikių mechanines priemaišas. Gerai nuplaukite. Supilkite šaltu vandeniu, kad vanduo užimtų grūdus maždaug 2 cm. Druska, padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės.
2 žingsnis
Paruoškite ančių marinatą. Nuluptus česnakus susmulkinkite smulkia tarka arba naudodami specialų įrankį. Įpilkite druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų, muskato riešuto ir augalinio aliejaus. Kruopščiai viską sumaišykite ir palikite 5–7 min.
3 žingsnis
Ančią praskalaukite tekančiu šaltu vandeniu. Nusausinkite popieriniu arba lininiu rankšluosčiu. Į skerdenos vidų įdėkite maždaug 1/3 marinato. Įtrinkite antį viduje ir išorėje. Palikite paukštį marinuotis 40-60 minučių.
4 žingsnis
Kol antis marinuojasi, paruoškite įdarą. Supjaustykite svogūną kubeliais ir patroškinkite su trupučiu augalinio aliejaus. Supjaustykite morkas juostelėmis arba supjaustykite stambia tarka. Įpilkite jį į keptuvę po to, kai svogūnai bus skaidrūs. Patroškinkite daržoves kartu 5-7 minutes.
5 žingsnis
Išvirus grikius, į juos įpilkite daržovių. Gerai išmaišykite, atvėsinkite.
6 žingsnis
Užpildykite skerdeną gatavu įdaru. Siuvami siūlais. Įdėkite antį į rankovę į orkaitę, įkaitintą iki 250C. Po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C. Po 40 minučių nuimkite ataudus nuo rankovės.
7 žingsnis
Antį uždėkite ant grotelių. Kepkite jį dar 40-50 minučių. Kai antis išvirs ir bus aukso ruda, padėkite ją ant plokščio indo ir papuoškite šviežiomis žolelėmis bei daržovėmis.
